據江蘇公共·新聞頻道《新聞360》報道，今年五月份，湖北一個26歲的姑娘李萱反複腹痛，以為是膽囊炎作祟。到醫院就診，醫生竟然在她的膽管發現一條條蠕動的黑色蟲子。原來，她因愛吃生魚片，感染了寄生蟲。進入夏季，生魚片又成為人們餐桌上的美味，在大快朵頤的同時，吃進嘴裡的除了美食會不會有寄生蟲呢？
精美的拼盤，新鮮的食材，看到這些，你是不是已經要流口水了呢？在品嘗這些美味的時候，我們是否也面臨着被寄生蟲侵害的風險呢？為了一探究竟，今天記者随機從市場上采購了一些生魚片，請江蘇省寄生蟲病防治研究所的工作人員幫忙檢測。
江蘇省寄生蟲病防治研究所絲蠕蟲病室副主任戴洋表示，一般海魚中的寄生蟲主要是異尖線蟲，是比較大、肉眼可見的；淡水魚中的寄生蟲一般是肝吸蟲，對人體的危害是最嚴重的。
工作人員在對六個樣本檢測後發現，都沒有發現異尖線蟲，也沒有發現肝吸蟲的囊幼。
那這六個樣品都沒有檢測出來有寄生蟲，是不是意味着我們在市場上所能買到的生魚片都可以放心食用呢？對此戴洋表示，不能說絕對安全，因為有些生魚片處理不當，還是會有感染寄生蟲的風險。
有些人會有這種觀念，就是在吃生魚片的時候會蘸一些芥末，或者喝點高度酒，甚至會蘸點醋，認為這樣可以消除寄生蟲的感染。這樣是科學的嗎？
對此戴洋說，這種說法是不科學的，以異尖線蟲為例，有研究報道，異尖線蟲在酸性環境下反而可以增加蟲體的活動能力；對于肝吸蟲來講它表面有一個囊，把蟲體包在裡面，外界的東西比較難進去殺死蟲體。
此外，戴洋介紹，目前中國約有1200萬肝吸蟲病感染者，主要分布在東北，廣東廣西地區。有研究顯示，淡水魚可感染的寄生蟲種類要高于海水魚，最主要原因就是淡水水域魚的多樣化程度更高，寄生在這些魚身上的蟲子也更豐富。而高溫或冷凍是抑制細菌生長和殺死寄生蟲的有效方法。
戴洋解釋，魚的中心溫度凍結至-5攝氏度以下，可以使寄生蟲死亡，生化反應停止，達到防止腐敗的目的。同樣，在60攝氏度高溫條件下，異尖線蟲幼蟲存活不足一秒，肝吸蟲囊蚴也會在15秒内死亡。所以，戴洋建議大家通過正規渠道購買生魚片，然後冷凍一定時間或者高溫烹制後再食用。
（本條新聞版權歸江蘇省廣播電視總台所有，轉載請注明出處）
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