10年前，他僅僅是想做好一道菜，開好一家店，将祖傳烹饪手藝傳承下去。而讓他沒有想到的是，這個隻有18平方米、僅能容納4-5桌客人的門店卻讓他迅速成為業界神話，在短短的10年間，全球門店超過6000家，店面日流水3000萬元，帶動3萬餘人就業。

　　他就是楊銘宇黃焖雞米飯的創始人楊曉路，一個把黃焖雞演變成國民料理的餐飲人，一個把一道傳統魯菜演繹成火遍全球的濟南人，一個被業界稱為黃焖雞品類開山鼻祖的魯菜傳承人。

　　3月26日上午，采訪到楊曉路。他的身上，有着濟南人敢闖實幹、艱苦創業的“闖關東”精神，有着濟南企業家銳意進取、揚帆遠航的“走出去”精神。

　　堅守初心：以子為名 百年願景

　　“很多人可能不知道楊銘宇是我兒子的名字。創業之初就想着養店如子，養牌如子，像呵護孩子一樣把這個企業養大，做成百年老店，一代代傳承下去。”

　　楊曉路說，創店的初心就是要以平常的心态做良心企業。“黃焖雞米飯能得到這麼多老百姓和食客的擁護和美譽，讓我感到十幾年的辛苦付出和堅持是值得的。越是在這種情況下，我們越應該把好食品安全關，做好品質管控，做好各個店面的巡查工作，切切實實對得起老百姓。”

　　今年41歲的楊曉路出生于魯菜世家，祖輩開魯菜店，故自小就對鑽研美食有着濃厚的興趣。姥姥是他餐飲事業的領路人，不但給他傳授了精湛的技法技藝，也教會他踏踏實實、精益求精的“匠心”精神。

　　據楊曉路介紹，他在創建楊銘宇黃焖雞米飯之前，曾開過幾家魯菜館，後因拆遷改造而關閉且有負債。在經營期間，他注意到從姥姥那裡傳承來的黃焖雞最受歡迎，成了每桌必點菜，并且，顧客還一定會搭配米飯。這個發現為其後來創建黃焖雞米飯單品類餐館埋下了伏筆。

　　餐館關了，但熱愛餐飲事業的心依然滾燙。“當時，餐飲創業門檻太高，尤其是好廚師難找，他們對工資和工作環境的要求苛刻，所以我就想開一家不用廚師的餐館。我想到了隻做一道黃焖雞的快餐店，投資少、成本低、有把握。”

　　“當時囊中羞澀，隻能在周公祠街租一個18平方米的門頭房，自己裝修。我又對祖傳醬料進行了改良，讓其更符合現代人口味。色澤濃郁的湯汁配上香菇雞肉提前在高壓鍋壓制成熟，客人來後再進行二次收汁，一份份焖熟，達到快餐速度。”

　　2011年6月15日，第一家“楊銘宇黃焖雞米飯”在濟南低調開業。“一開始生意并沒有想象中的那麼好，很多食客進來一看隻有一道菜就走了。但我還是堅信它一定能在濟南的快餐市場中占有一席之地。”

　　僅過了兩周，來店就餐的食客開始爆滿，有時隊伍能排到三四米長。一個月後，就有人來咨詢加盟。到了當年年底，全國各地的加盟協議紛至沓來，應接不暇。3年後，楊銘宇黃焖雞米飯迎來爆發期，僅2014年，加盟店就增加到2000多家，遍布全國的各個城市。而在楊銘宇黃焖雞品牌加盟商中，90%都是食客、回頭客。

　　修煉匠心：話不說滿 事要做足

　　随着加盟店的逐日增加，楊曉路意識到規模化管理的重要性。2013年年底，楊曉路建立了獨立自主的食品安全實驗室，具備了自産、自檢、自查的國家标準程序，成功通過了SC質量體系認證、美國FDA出口認證，成為了第一個擁有FDA認證資質的中國快餐品牌。

　　2016年，擁有2000餘平方米的濟南楊銘宇産業園投入使用，十萬級空氣淨化标準廠房、最先進的淨水設備、最先進的生産灌裝流水線，成為國内同行業中執行标準和驗收标準最高的調味料生産基地之一。

　　有了食品安全實驗室和産業園，就可以進行标準化管理，楊銘宇餐飲管理有限公司的發展空間更大了。

　　當問及未來五年還會增加多少門店時，楊曉路坦言目前還沒有這個規劃。“對數字沒要求，隻對質量有要求。當初創業兩手空空，一心隻想往前沖。直到後來有了品牌知名度，我們就想着不光在濟南開店，也要讓濟南名吃走到全國去，用心打造一張魯菜的王牌名片。所以這些年，我們一直朝這個方向努力，讓全世界的人都能了解到山東省這個魯菜之邦、濟南這個魯菜之都的魅力。”

　　為了将企業做大做強，為了早日讓黃焖雞米飯在異地熠熠發光，楊曉路不斷學習全國優秀連鎖企業的先進經驗，汲取和借鑒沙縣小吃和蘭州拉面的成功之道。

　　“不管開多少加盟店，還是布滿全世界，這些并不重要。重要的是，不管走到哪裡，都首先把自己的良心買賣穩固住。市場一定會等你的，到時，不用你去找市場，市場就會來找你，那你自然而然就走出去了。”

　　“話不說滿，事要做足”，這正是濟南人謙虛穩重、實幹興業的企業家精神的體現。

　　“楊”帆出海：締造中國餐飲業傳奇

　　2014年，楊曉路開始計劃把濟南味道帶到國外每一個地方，用魯菜去征服世界味蕾。2015年，海外的第一家店在澳大利亞試驗成功。随後，日本、加拿大直營店也相繼開門納客。但真正讓楊曉路感到正式赢得海外市場的還是2017年9月在美國開設的分店。在這家占地近200平方米有50多張座位的中式餐廳裡，食客絡繹不絕，有時店門口隊伍會超過30米。美國分店的開業拉開了楊曉路締造中國餐飲業傳奇之序幕。随後，泰國、日本、緬甸等國家也都有了楊銘宇黃焖雞米飯的身影。

　　開業的火爆程度讓楊曉路有些意外。“我怕菜品出問題，就規定每天限量300份供應，每次店内隻許一批進10個客人。所以從早上11時到晚上9時，門外都有排隊的顧客。”

　　從2016年開始至今，楊曉路就主抓兩個方向，國内淨化市場、精細化管理、提升産品品質和優化店面形象；國外揚帆出海、積極開拓，并因地制宜，根據當地消費習慣進行優化和改良。

　　2018年11月，濟南楊銘宇餐飲管理有限公司受邀出席迪拜全球高端餐飲峰會，并參與新時代餐飲創新論壇，暢享餐飲發展未來。

　　“美國把麥當勞和肯德基帶入中國，同樣，我們也可以讓中餐快餐化模式走向世界，讓全世界的人們都能了解到我們源遠流長的魯菜文化。”在楊曉路看來，博大精深的魯菜走到哪裡都會發光。

來源：濟南日報

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