芸豆别光炖了，試試清燒做法，顔色翠綠口感最佳

随着時代的發展，越來越多的人從解決溫飽的問題變成了健康養生了。所以越來越多的人喜歡吃綠色蔬菜。再也不是成天大魚大肉，而是懂得了葷素搭配，營養健康。所以今天就給大家帶來一款綠色的美食。它就是燒芸豆。顧名思義它就是用芸豆為主要食材的一道美食。平時大家都是炖着吃的，我想大約都是因為怕芸豆做不熟會有危害，所以才不會選擇炒吧！不過今天就教給大家一個好方法，既能将芸豆炒熟，還能讓芸豆保持它的翠綠。如果不相信的朋友，可以一起往下看看，保你一看就會明白的。

【菜名】： 燒芸豆

【食材所需】：芸豆1大把、五花肉1塊、胡蘿蔔1根、生姜1塊、大蒜2瓣、大蔥1小段、幹紅辣椒2個、生抽1勺、玉米油2勺、陳醋半勺、玉米澱粉1勺、食用鹽半勺

【烹饪過程】：

1、先提前将芸豆準備好。先将準備摘幹淨，将兩邊的豆筋去掉。再将芸豆的兩邊掰掉不要。如果有壞的一定要掰掉不要，不要圖節省，以免給家人帶來不必要的傷害。

2、用清水多沖洗幾遍，洗幹淨後取出，放到案闆上，用刀将全部的芸豆斜着切成小段。斜着切可以增加受熱的部位，用更容易入味。切好的芸豆控水瀝幹，然後裝盤待用。

3、準備幹淨無水的炒鍋，鍋裡倒入比平時炒菜還多的玉米油，油熱後，下入芸豆，将芸豆炸至變軟後，關火。用漏勺将芸豆撈出。控幹油後，盛放到盤子裡待用。

4、芸豆準備好，就開始準備其它的材料了。基本準備好芸豆，其它的工作就很簡單了。幹紅辣椒洗淨，切成小段；蔥花和生姜洗淨，切片；大蒜提前剝皮後，用刀切片；胡蘿蔔洗淨去皮，切片待用；五花肉同樣用刀切成薄片即可。

5、炸過芸豆的油，油溫降下來後，将多餘的玉米油舀出去，留下少量的油即可。再開火加熱後，将肥點的五花肉先放進鍋裡，煸炒出豬油來，再加入瘦的豬肉片，一起煸炒起來。

6、豬肉炒至變焦黃後，就可以倒入切好的幹紅辣椒段，大火翻炒一會，就可以倒入蔥花、姜片和蒜片了，再繼續用鍋鏟翻炒出蔥蒜香味。

7、再倒入1勺生抽和半勺陳醋，翻炒肉片，讓肉片炒上色。

8、胡蘿蔔片倒進鍋裡，一起翻炒均勻。

9、大約将胡蘿蔔炒至變軟後，就可以加入炸過的芸豆塊翻炒。準備一個小碗，加入1勺玉米澱粉再倒入少量的清水，攪拌均勻後就将它倒進鍋裡，用鍋鏟将它們翻炒均勻。等所有食材都炒的差不多的時候，就可以加入食用鹽，攪拌均勻後，即可關火出鍋了。

一盤色香味俱全的燒芸豆就做成功了，是不是光成品的賣相都相當的好看有食欲。吃起來更好吃。

【烹饪小貼士】：

1、芸豆一定要選擇新鮮的，沒有壞的。

2、炸芸豆的時候，芸豆即使控幹水，也會有水分在芸豆上，所以在烹饪的過程中，一定做好防護，以免油遇水會濺起來，進而會燙傷自己。

3、因為五花肉會炒出油來，所以不需要加太多的玉米油。

4、芸豆一定要炒熟後再食用，要不然會引起食物中毒，危害到家人的健康。

5、芸豆屬于豆科植物，所以在消化的時候容易造成脹氣，所以一些消化功能緩慢或者障礙的人，盡量少吃或者不吃為宜。

【圖片來源】：白開水ly

【文案編輯】：王偉

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