導語：老輩人過年必備的6大硬菜，如今卻逐漸消失，年輕人：過年誰吃它！大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負，離春節越來越近了，上班忙碌的你是不是也開始關注研究起年夜飯菜譜了？講真的，辛苦工作了一年，隻有到過春節的時候，才能真正地放幾天假，開開心心和家人一起品嘗美食，雖然這幾年的春節很少有串門的，但是節日的儀式感不能少，比如我們家吧，就俺倆在家過年，我和老公現在就開始商量怎麼做年夜飯的菜單了。就算吃不了，留着初二初三慢慢吃吧。

記得小時候過春節，和叔叔嬸嬸們都到奶奶家，一家十幾個人，非常的熱鬧，以前的年夜飯必備的幾個硬菜你還記得嗎？和我一起來回憶一下吧。

第一種：肘子肉，年夜飯的大菜都是有寓意的，肘子擺在生菜上，淋上湯汁，吉祥如意生财肘子，應該是因為以前的經濟條件不好吧，物資也比較匮乏，過年能吃上肉就是很值得炫耀的事情，所以過年必備的硬菜之一肘子肉，是整桌的亮點。

第二種：豬頭肉，小時候家家戶戶都養豬，養一年到春節的時候殺豬肉，賣掉一大部分豬肉，剩下的都自己留着，還記得這樣的情景，爸爸找幾個鄰居，磨刀霍霍向豬羊，小孩子就圍觀在左右，等着大人們把豬肉分掉，内髒清洗幹淨後，豬頭肉和豬内髒放大鐵鍋裡炖一個下午，滿屋子都是鹵味的香氣，媽媽撈幾根小腸和豬肺豬肝，拌一拌，我在旁邊墊着腳看，媽媽就先給我幾口讓我解饞。

年夜飯上必有硬菜豬頭肉，豬一直被認為是一種非常有福氣的動物，人們食用豬頭肉希望來年可以給自己帶來福氣和運氣，我小時候的夢想就是頓頓吃肉，所以豬頭肉的寓意就是發财增福。

第三種：四喜丸子，這也是豬肉做的一種美食，圓是中國傳統吉祥圖案，象征團團圓圓，财源滾滾，突然想起，肉類的都叫硬菜，那麼蔬菜類的是不是就叫軟菜了？

第四種：油脂渣，基本上來說，農村人以前過春節，殺一頭豬就可以做一桌硬菜，這個油脂渣就是豬大油幹煸後的剩料，吃起來又香又脆，舊時候能吃到香味的食物就是非常知足的了，和炸裡脊一樣，非常受歡迎。寓意：憶苦思甜，一年比一年好。

第五種：花魚丸子，年夜飯能吃到豬肉，而且是很多豬肉硬菜就非常豐富了，如果再有道硬菜那就一定是花魚丸子了，這種魚丸我從小就不愛吃，但是老輩人年年都要做，也許對于他們來說這就是兒時幸福的回憶，在他們小的時候，姥姥奶奶們春節會給他們做這道菜，花魚丸子就是用老闆魚炸的丸子，媽媽說好吃是因為這個魚都是軟骨，吃起來很脆，我很無語，明明吃起來就是面團子，哪裡能吃出什麼美味？

第六種：花生米，做法簡單，不讓人讨厭，也是一種對來年糧食豐收的美好期盼，對于50後的媽媽來說以上這6個硬菜，逢年過節她是一定會準備的，至于原因，您覺得呢？歡迎大家在評論區留言讨論，在您的地區，老輩人年夜飯會習慣地準備什麼硬菜呢？

老輩人年夜飯必備的6大硬菜，卻遭年輕人嫌棄，網友：誰還吃它！這幾年其實媽媽也很難，因為她把這些硬菜擺上桌，年輕人都不愛吃，他們老兩口就得一頓頓吃剩飯，因為舍不得扔，看看媽媽今年會準備什麼樣的年夜飯吧，會不會有驚喜呢？

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