要問最近最火的是哪兩個字？那肯定是甜品，全民做電飯鍋蛋糕，連何炅老師也下凡了——酸奶蛋糕，雙皮奶輪番上陣！黃小廚更是帶着多多人兒，蛋糕面包一個也沒放過！聽說這個疫情期間下載量最高的軟件是下廚房和豆果美食！

導緻最直接的後果是麥德龍的烘焙用品被搬空，某寶上下單一個月還沒收到貨，樓上樓下都在借奶油奶酪，鄰裡氛圍都變融洽了！

反正我們家樓上沒有一個有奶油的，還有姐妹問我奶油要怎麼做。這哪裡是要做大廚，是要開加工廠呀！

孩紙一直說想做蛋撻，但是家裡沒有奶油。我說用牛奶做，她不信，怕不好吃。

這也得理解她，幼兒園開始學會的第一個烘培就是蛋撻，我教給她的配方也是：奶油，白糖，低筋粉，雞蛋。

今天我們就來做一個牛奶雞蛋版的蛋撻，看是不是同樣奶香濃郁，嫩滑爽口。

就三種原料

第一步：牛奶微波爐加熱一分鐘，放入白糖攪拌至糖化，放涼。

小手胖乎乎

牛奶不加熱也可以，就耐心點多攪拌一會，糖也會化掉。

孩子的動作慢慢的

我用了60克煉乳完全代替了白糖，煉乳的香味更濃郁。現在的情況很多家庭可能存貨不多，沒有煉乳，就用白糖做也是可以的。

第二步：雞蛋打散，攪拌均勻。倒入放涼的牛奶，再次攪拌均勻用濾網過濾兩遍，口感更細膩。

慢吞吞，請原諒 ，小孩不能要求太高

過濾是為了去除蛋清的雜質，沒有濾網也可以省略。

曾經和一個常住國外的姐兒們也是美食愛好者聊天，說到我們這玩烘焙太敗家了，模具什麼都買。出去後才發現，在法國家裡他們做蛋糕太随意了，就是有什麼用什麼。這也能理解，這玩意兒就是他們主食，就像我們家裡做饅頭包包子一樣，誰會去秤一下面幾克，餡多重！

第三步：取出冷凍的蛋撻皮，倒入蛋撻液，倒至八分滿。入烤箱，上下190℃，烤25分鐘。

倒的也小心翼翼

蛋撻皮是個很麻煩的東西，建議網購，保質期長。自己擀撻皮也不是不可以，但會讓你擀到懷疑人生。現在即便是專業餅房，也沒有自己擀的，都是用的半成品。

每個烤箱的溫度都不太一樣，注意調節

如何檢驗蛋撻是不是成功，就要看蛋撻液是否細膩順滑，撻斑也是重要的衡量标準。會吃蛋撻的人一定會把蛋撻烤出完美的撻斑。

烤的顔色深，撻斑多，孩子喜歡這樣的

蛋撻這種東西去蛋糕房買，四五元一個，今天我用五個雞蛋一包牛奶烤了二十個，算一下成本才多少？

現在的媽媽們一邊要工作一邊還要照顧家庭。真的很難，所以我的方法就是在家備上蛋撻皮，或者周末多做點披薩餃子放冰箱冷凍。早上多睡半小時，二十分鐘輕輕松松搞定早餐，給上網課的孩紙分分鐘鐘做出加餐。

這裡是做飯邦，一位不務正業的營養師，一個專業做飯的主婦，一個隻想花最少時間搞定家人胃的懶媽。喜歡研究一切簡單快捷營養又好玩的快手菜。如果你也喜歡動手，就關注我，一起做飯吧！原創不易，歡迎關注轉發，喜歡你來，喜歡你再來！

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