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草魚肥腸适量,杞子适量,雞蛋一個,姜汁适量,胡椒粉适量,鹽适量,油适量。
杞子用滾水浸透,用清水沖洗幹淨,瀝幹水分。
鲩魚腸棄去黑色屎腸,将白色魚腸管破開,刮洗幹淨,再用少許白醋将魚腸腌約10分鐘左右,用清水将魚腸漂洗幹淨,瀝幹水分,切長段。
雞蛋去殼,攪成蛋漿,加入杞子、魚腸及調味料姜汁、胡椒粉、鹽拌勻,盛于碟上。
用大火隔水将魚腸蒸熟,取出,将油燒滾淋在其上即可。
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