湯圓是我們生活中比較常見的一種美食，特别是過年過節，幾乎家家都會買一些餃子和湯圓。意味着在外奔波勞碌的一年過去了，家裡人能團團圓圓在一起就是最大的幸福。往年我們家都是去超市裡買湯圓，可每次買回來的湯圓沒過幾天就吃完了。時間一長這樣下去也不是辦法，總不能經常去買着吃吧。今天就給大家分享湯圓的做法和細節。
彩色湯圓
制作配料：
南瓜1塊 糯米粉适量 紫薯2個 糯米粉适量 糯米粉200克 清水160ML 豆沙适量 桂花适量（可選）
制作方法：
1、南瓜去皮隔水上鍋蒸熟，倒入大盆裡壓碎；同樣紫薯也是同樣的做法；
2、分次少量地加入糯米粉，拌成無幹粉的棉絮狀，直到可以揉成柔軟的面團即可；紫薯的面團也是如此做法；白色面團直接揉成柔軟的面團；
3、然後搓成長條，切成大小一緻的小劑子，搓圓按扁；
4、包入适量的豆沙餡兒，喜歡芝麻的就做芝麻口味的；用虎口的位置輕輕封好接口即可；
5、水開之後，放入湯圓，煮至湯圓飄起來，出鍋之後，撒适量的桂花。
雨花石豆沙餡湯圓
制作原料：
糯米粉 160克 開水 90克 紫薯粉 10克 豆沙餡 120克 糖桂花 适量
制作方法
1.稱量出160克糯米粉，将開水慢慢加入糯米粉中，先攪拌成絮狀，然後用手慢慢揉成面團。 注意一定要看趁熱操作，冷了操作面團容易變硬，會裂開。水要慢慢加入，面粉的吸水性不一樣。
2.取出90克的面團，加入紫薯粉，将面團揉均勻，注意如果太幹，要加入少許水，一點點加。
3.将帶顔色的面團搓成長條，将白色的也搓成長條，将兩條像麻花一樣擰一起，然後搓均勻。
4.将豆沙餡分成每一個10克，搓成小圓球，稱量出20克一個的面團滾圓。
5.将圓球按扁，加入豆沙餡。将湯圓面片用虎口慢慢收緊，搓成圓球。 收口要收捏緊，不然煮的過程會灌水進去。
6.砂鍋内加入适量水，煮開，加入湯圓，煮大約5分鐘。
7.開水下鍋煮，加入湯圓後，輕輕推動防止粘鍋，煮開再加少許冷水，不要太用力推動湯圓，煮開後要轉小火，這樣不容易外熟内裡不熟。
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