飲食調養對防治貧血具有良好的功效。中老年貧血患者多有食欲不振,胃腸消化功能較差等症狀,因此,在烹調食物時盡量使食物的色、香、味、形俱佳,以增進食欲。牙齒不好、消化功能較差的貧血患者,還可以把食物加工成肝泥、肉沫、肉湯、蛋羹、菜泥、果汁等,食用後容易消化和吸收。
在飲食中應多吃優質蛋白含量高的蛋白質食物,如牛奶、蛋黃、瘦肉、魚蝦、豆類及豆制品等,還要多吃蔬菜、水果等,使機體吸收充足的蛋白質和各種維生素。
膳食中要提供足夠的造血原料,與紅細胞、血紅蛋白的制造和紅細胞的生長發育有密切相關的物質,主要有蛋白質、鐵、維生素B12、葉酸和少量的銅。應多食用含鐵質豐富的食物,如動物内髒、蛋黃、瘦肉和豆類等均含有較豐富的鐵質;芹菜、豆角、菠菜、荠菜、芋頭、豆芽菜等含鐵量較多;山楂、杏、桃、葡萄、紅棗、龍眼等含鐵量也高;黑木耳、紫菜、海帶、蘑菇、白木耳等含鐵量尤為豐富。維生素B12和葉酸是紅細胞發育中不可缺乏的物質。因此,應多吃含維生素B12和葉酸的食物,動物性蛋白如肝、腎、瘦肉等均含有豐富的維生素B12;葉酸則多存在于綠葉蔬菜茶中,平時隻要注意多吃動物蛋白和綠葉蔬菜,就可以提供身體所需要的維生素B12和葉酸。
高峰/文
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