入冬後，很多人的飲食都開始偏向各種大魚大肉的進補模式，入冬适當的進補确實是有它的道理，但也不能盲目進補，吃太多的肉菜會給腸胃造成負擔，不好消化，所以在飲食上還是要講究葷素搭配，健康飲食才行。我們家人愛吃肉，每一餐都少不了肉菜，但也不能沒有蔬菜，蔬菜中各種豆類也是我們家小朋友的最愛。

最近在我們當地的菜市場有一種豆角買，個頭比普通的四季豆要大一些，扁寬肉厚，超市裡是叫它“油豆角”，我們家人喜歡叫它“扁豆”，價格也不便宜呢，但每次看到我都必買從不放過。油豆角很大多數的豆角一樣，都含有豐富的蛋白質、維生素，膳食纖維、多種維生素和礦物質，還含有人體必須的18種氨基酸，從口感與營養兩方面講，油豆角都是優質的菜豆。豐富的膳食纖維能很好的幫助消化，越吃越瘦！

油豆角的做法也有很多，可以拿來清炒、焯水後涼拌、焖面等等，每一種做法都有它獨特的風味。這裡要分享的做法是：油豆角木耳炒肉。炒豆角和豬肉真的是絕配，葷素搭配營養健康又美味，這裡還搭配了木耳一起炒，木耳的爽脆、豆角的清香和豬肉的鮮香，非常開胃好吃又下飯，做法還很簡單。入冬了，遇到這菜别手軟，豬肉和它是絕配，鮮香脆嫩，簡單又營養；冬天，碰到這菜我從不放過，清香脆嫩，營養還助消化，越吃越瘦！接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材：豆角适量、黑木耳适量、瘦肉适量、姜絲少許。配料：油鹽适量、生抽，蚝油，糖和胡椒粉适量。

1、木耳提前泡發洗淨切絲裝盤、豆角洗幹淨切絲裝盤待用。

2、瘦肉洗淨切片裝盤，姜絲和适量生抽，蚝油，糖和胡椒粉。

3、将配料和瘦肉一同攪拌均勻後腌制待用。

4、鍋燒熱，熱鍋涼油放入瘦肉下鍋炒至變色，起鍋裝盤備用。

5、鍋裡再添少許油、放入豆角下鍋翻炒。加入少許水一起翻炒，将豆漿翻炒至斷生。

6、加入黑木耳下鍋一同翻炒。

7、翻炒片刻後加入瘦肉下鍋一同翻炒。

8、将所有食材翻炒熟透，最後下少許鹽調味，翻炒均勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：豆角木耳炒肉就做好啦。豆角清香脆嫩，木耳脆嫩爽口，搭配上瘦肉的鮮香入味，這三樣食材搭配在一起炒，葷素搭配營養好吃又下飯，做也很簡單，炒一炒就上桌，适合全家人一起享用，簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：
1、這種豆角是油豆角，有的地區也叫它扁豆，豆片比較寬，吃起來味道清甜脆嫩。用普通的四季豆也是可以的。

2、豆角在烹饪的過程中一定要煮熟透了，可以先焯水斷生再炒，也可以炒的過程中加少許清水焖熟透。

3、瘦提前腌制一下再炒，這樣炒出來的肉更香更入味。喜歡吃辣的還可以加入少許的辣椒一起炒，也是很開胃下飯的。

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