#「閃光時刻」主題征文 二期#過了冬至以後,大連的天反而不是那麼太冷。不過因為疫情的原因,現在大家沒事都盡量減少外出,即使出門也是全副武裝做好防護,畢竟保護好自己不光是對自己負責,也是不給别人添亂。
每年的這個季節正是新鮮的海兔上市的季節,海兔跟烏賊、鱿魚、筆管魚、章魚這些海鮮應該都同屬一個科目。不過海兔應該是這個大家族裡長得最萌,個頭也是最小的。
海兔也有的地方叫“墨鬥魚”,以前是海邊非常常見的小海鮮,隻是随着近幾年産量減少,價格也開始一路走高。不過今年的售價倒是不貴,可能跟最近大家不太敢吃海鮮有關,現在市場上鮮活的小海兔賣18元一斤,這比往年要便宜不少。大連人做海兔的方法很多,最常見的就是炒韭菜、拌黃瓜和醬焖,今天給大家推薦一道【醬焖海兔】。
醬焖海兔
【主要食材】:海兔、滑子蘑、黃豆醬、料酒、白糖、一品鮮醬油、蔥姜蒜
【制作方法】:
1.海兔用清水漂洗幹淨,把背後的軟骨抽去,滑子蘑去根後清洗幹淨。
2.鍋中燒水,水開後把鍋端離火口,倒入海兔焯燙,焯燙至海兔變色蜷縮後撈出過涼。把滑子蘑也入鍋焯燙一下,然後撈出洗淨。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜,下入黃豆醬用小火炒出醬香味,烹入料酒,下少許白糖綜合一下醬香味。
4.把控淨水分的海兔入鍋,大火翻炒均勻後,淋入一品鮮醬油調一下顔色即可出鍋。
【美味小貼士】:
①.海兔挑選時要選擇眼睛明亮,用手抓上去觸須有沾手感覺的新鮮海兔,因為海兔吸水性特别強,不新鮮的海兔會被商販泡水,而且吃起來也牙碜。
②.烹制海兔焯水是非常關鍵的一步,如果水溫過高很容易把海兔燙的縮小,因此焯水時水開後端離火口下海兔,燙至海兔變色收縮即可撈出迅速過涼。
③.黃豆醬和一品鮮醬油都有鹹味,因此無需再添加其它的調料。
④.如果感覺海兔腹内有雜質,那麼要把海兔剪開後清洗,這樣可以防止做好的海兔牙碜。
特點:海兔鮮嫩适口,醬香濃郁,是佐酒下飯的好菜。
海兔每年的上市季節很短,以前春季也有上市的,但是近幾年已經不多見了!現在每年隻有這個季節才有,錯過可要再等上一年。,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!