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兩種小海鮮近期千萬别...

圖文更新时间:2024-10-15 11:25:27

#「閃光時刻」主題征文二期#過了冬至以後，大連的天反而不是那麼太冷。不過因為疫情的原因，現在大家沒事都盡量減少外出，即使出門也是全副武裝做好防護，畢竟保護好自己不光是對自己負責，也是不給别人添亂。

每年的這個季節正是新鮮的海兔上市的季節，海兔跟烏賊、鱿魚、筆管魚、章魚這些海鮮應該都同屬一個科目。不過海兔應該是這個大家族裡長得最萌，個頭也是最小的。

兩種小海鮮近期千萬别...（越冷越鮮美的小海鮮）1

海兔也有的地方叫“墨鬥魚”，以前是海邊非常常見的小海鮮，隻是随着近幾年産量減少，價格也開始一路走高。不過今年的售價倒是不貴，可能跟最近大家不太敢吃海鮮有關，現在市場上鮮活的小海兔賣18元一斤，這比往年要便宜不少。大連人做海兔的方法很多，最常見的就是炒韭菜、拌黃瓜和醬焖，今天給大家推薦一道【醬焖海兔】。

兩種小海鮮近期千萬别...（越冷越鮮美的小海鮮）2

醬焖海兔

【主要食材】:海兔、滑子蘑、黃豆醬、料酒、白糖、一品鮮醬油、蔥姜蒜

【制作方法】:

1.海兔用清水漂洗幹淨，把背後的軟骨抽去，滑子蘑去根後清洗幹淨。

兩種小海鮮近期千萬别...（越冷越鮮美的小海鮮）3

2.鍋中燒水，水開後把鍋端離火口，倒入海兔焯燙，焯燙至海兔變色蜷縮後撈出過涼。把滑子蘑也入鍋焯燙一下，然後撈出洗淨。

兩種小海鮮近期千萬别...（越冷越鮮美的小海鮮）4

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入黃豆醬用小火炒出醬香味，烹入料酒，下少許白糖綜合一下醬香味。

兩種小海鮮近期千萬别...（越冷越鮮美的小海鮮）5

4.把控淨水分的海兔入鍋，大火翻炒均勻後，淋入一品鮮醬油調一下顔色即可出鍋。

兩種小海鮮近期千萬别...（越冷越鮮美的小海鮮）6

兩種小海鮮近期千萬别...（越冷越鮮美的小海鮮）7

【美味小貼士】:

①.海兔挑選時要選擇眼睛明亮，用手抓上去觸須有沾手感覺的新鮮海兔，因為海兔吸水性特别強，不新鮮的海兔會被商販泡水，而且吃起來也牙碜。

②.烹制海兔焯水是非常關鍵的一步，如果水溫過高很容易把海兔燙的縮小，因此焯水時水開後端離火口下海兔，燙至海兔變色收縮即可撈出迅速過涼。

③.黃豆醬和一品鮮醬油都有鹹味，因此無需再添加其它的調料。

④.如果感覺海兔腹内有雜質，那麼要把海兔剪開後清洗，這樣可以防止做好的海兔牙碜。

兩種小海鮮近期千萬别...（越冷越鮮美的小海鮮）8

特點:海兔鮮嫩适口，醬香濃郁，是佐酒下飯的好菜。

海兔每年的上市季節很短，以前春季也有上市的，但是近幾年已經不多見了！現在每年隻有這個季節才有，錯過可要再等上一年。,

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