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豆類素炒更營養

生活 更新时间:2024-07-17 14:30:18

豆類的品種很多,營養又豐富,嘗試一下以下的做法,你會得到意外的收獲。

  四季豆炒山藥

  四季豆富含蛋白質和多種氨基酸,經常食用能健脾胃,增進食欲。中醫認為,四季豆有調和髒腑、安養精神、益氣健脾和利水消腫的功效。

  用料:四季豆80克,山藥1小段,荸荠4個,藕1小段,小西紅柿3個,南瓜1小塊,蔥花、姜絲、鹽、味精各适量。

  做法:将所有蔬菜洗淨。山藥、荸荠、藕、南瓜去皮,切片;小西紅柿切半;四季豆放入清水中汆燙至熟,撈出。油鍋燒熱,用蔥花、姜絲炝鍋,放入各種處理好的蔬菜大火翻炒,用鹽和味精調味即可。

豆類素炒更營養(豆類素炒更營養)1

  腐竹炒蠶豆

  蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強記憶力的作用。蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。

  用料:蠶豆150克,白腐竹1塊,雞蛋2個,小紅尖椒1個,蔥花、鹽适量,味精少許。

  做法:白腐竹切成豌豆大小的丁;小紅尖椒去蒂、去籽兒,洗淨後切小圈;雞蛋磕入碗内,加入鹽、蔥花攪勻。蠶豆去皮洗淨,放入沸水中汆燙至熟,撈出瀝水。鍋内放油燒熱,放入蛋液、腐竹丁,炒至蛋液凝固,再放入蠶豆、紅尖椒圈、味精炒勻即可。

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