這道菜的名字是：鮮藍鳍金槍魚大腩海膽蓋飯。。。聽起來很長，日料菜品的名字通常會把裡面的食材全部包含。

這道菜品的口感呢，簡直是愛的人愛死，而接受不了的人呢？是一口吃不了。。

裡面用到的食材是鮮藍鳍金槍魚的大腩，大腩就是大腹，靠近魚肚子的位置，油脂含量非常豐富。藍鳍金槍魚可以說是日料裡面最頂尖的食材了，制作方法是把藍鳍金槍魚肉用勺子刮碎，它鋪在米飯上，搭配海膽三文魚籽甜姜片。

吃的時候往裡面放一點山葵就是芥末和醬油。

這一道就是藍鳍金槍魚的刺身拼盤。

鮮紅鮮紅的是藍鳍金槍魚的刺身，也就是他魚背上的肉，然後紅的顔色淺一點的是藍鳍金槍魚的中腩，就是偏向于腹部的位置。而那個粉色的是藍鳍金槍魚的大腩，因為它油脂含量比較高，也就是比較肥，所以它的顔色發淡。

在日料當中，油脂含量比較豐富的部位價值會比較高。

可以看到這道藍旗金槍魚的中腩部位，裡面有白色的油脂，是廖的時候，你會感覺到這個肉嚼着嚼着，裡面有一根筋，這說明廚師在處理刺身的時候，并沒有把裡面處理的特别的幹淨，選用的部位特别好，而是比較一般的部位。

這個眼睛大大的蝦是鳌蝦，樓下有兩個大大的鉗子和大大的眼睛，個頭一般都比較大，肉質q彈口感下面是發甜十分的軟糯，女孩子會特别喜歡蝦類的刺身。

一般的日料店，如果你點了鳌蝦，在吃完刺身之後，這個大大蝦頭是可以煲湯或者是炸天婦羅的，都十分好吃。咱也不能浪費，是不是？

這個是料裡面的長腿美女松葉蟹的腿，松葉蟹産自于日本北海道，其刺身肉質是一顆一顆的，在制作的過程中，通常處事會把松葉蟹先過一下熱水，然後剝開蟹殼食用。口感上面十分的彈牙鮮嫩，而且蟹肉十分的鮮甜。

如果你在日料店點了松葉蟹，可以要求廚師把松葉蟹蟹腿做刺身，身體蒸熟，蟹黃蒸蛋，蟹腿天婦羅，蟹腿手握，一隻螃蟹可以有很多種吃法。

看起來這道少少的肉，其實他是大大的象拔蚌刺身，一隻兩三斤的象拔蚌處理後，其實它的肉是非常的少的，因為隻有外面那一層皮可以食用。象拔蚌的内髒是不可以吃的，處理不好非常的腥。口感上面是非常的脆爽的。

在日料店用餐時吃不完的象拔蚌刺身，可以要求廚師煲粥。

吃日料講究色香味俱全，一般的廚師在擺盤上面會花費很大的功夫。畢竟菜品顔值高，客人也比較喜歡。

這就是廚師在分割完整的一條藍鳍金槍魚，一條完整的藍鳍金槍魚，在300多斤左右，市場價值七八萬。

在日料店點刺身是按切哦，一切就是一片，可不能跟廚師說來幾斤。

左邊這個生蚝是綠翡翠生蚝，們說生蚝是要區分産地的，這種生蚝是産自于法國吉拉多産區，因為撈出之後，是要在含有綠藻的水中養殖一周左右，所以可以看見她的身體上是呈現于淡淡的翡翠綠色。

下面肉質肥厚的海膽呢，就是我們通常說的馬糞海膽，馬糞海膽的個頭通常不大，小小的刺比較長。馬糞海膽是分季節的，每年的三，四月份是馬糞海膽生長的旺季，是最好吃的。口感非常的鮮甜，像吃奶油一樣。

看了上面的内容，以後去日料店點餐，還會犯怵嗎？

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