●長胖的原理
當一段時間内人體通過飲食攝入的總能量在經過基礎代謝、日常活動消耗、運動消耗和食物熱效應這四大類代謝行為後，如果還有剩餘沒用完的熱量。這些熱量會被儲存在肝髒和肌肉中作為肝糖原和肌糖原，等待被使用。但是肝糖原和肌糖原所能暫時存儲的能量是有限的。如果在經過所有代謝行為後，仍有剩餘熱量，且超過暫時糖原的内存限度，超過的那部分能量就會被存入脂肪細胞中。
這些多餘的能量進入脂肪細胞，将脂肪細胞的體積撐大，累積起來的脂肪組織總體積和質量就增加了。這就是所謂的【脂肪增加】 ，也就是俗稱的長胖。
長胖的前提是【總攝入大于（基礎代謝 食物熱效應 運動消耗 日常活動消耗）】 ，長胖的部分是存入脂肪細胞的能量，但是這一部分脂肪不一定來源于食物的脂肪，也很有可能來源于碳水化合物和蛋白質。
由于每一克脂肪能夠提供九大卡的能量，而碳水化合物和蛋白質每克都隻能提供四大卡的能量，因此如果攝入相同重量的脂肪、碳水化合物或者蛋白質，的确脂肪的總熱量更高，那麼也就更有可能累積更高的總攝入。
●如何長出一斤脂肪？
一天的總攝入高到超出一天的四類代謝總和，便會增加體脂肪。那麼增加一斤體脂肪需要多久呢？
一斤體脂肪等于500克，500克脂肪等于4500大卡
以健康成年女性的日均總消耗為例，大多數健康的成年女性的每日總消耗大約為2000卡（這個數值是較高的），假設這位女性每天飲食攝入2500卡，那麼每天就有500卡的剩餘熱量可能儲存進脂肪細胞中。4500卡除以500卡等于9天。也就是說，她連續九天每天都比自己的總消耗多吃500卡後，可以增加一斤的體脂肪。
如果此處有疑惑為什麼兩三天就漲了四五斤可以私信我我再做詳細解答。
吃脂肪不等于長脂肪，吃超出總消耗的熱量（無論來自哪種營養素）才具備增加脂肪的前提，連續一段時間一直吃超出總消耗的熱量，才可能形成肉眼可見的變胖。
有些獨特的脂肪酸甚至還有利于減脂。比如，Omega 3對穩定食欲有積極作用。研究發現，長期攝入Omega 3的人群和沒有攝入Omega 3的人相比進行相同的運動，長期攝入Omega 3的人的運動消耗更高。還有不少關于【身體成分重組】和Omega 3的研究，發現長期有攝入Omega 3的人，更容易實現【體重不變但體脂率降低&肌肉量增加】的身體成分重組。
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