五行有五色，五色入五髒

人生活在天地之間，自然環境之中，是整個物質世界的一個組成部分，應和大自然融為一體，自然界的植物五顔六色，接受陽光雨露的滋潤生長，為萬物之靈的人提供了食物來源。

即大家在日常生活中熟知的五種顔色（綠、紅、黃、白、黑），不同顔色的食物，它養生保健的功效是不盡相同的，屬性不相同的，歸經也是不同的。

五色養生素食以低鹽、低糖、低脂肪為準則，堅持新鮮入撰，視覺歡愉兼顧五髒均衡保健，充分體現中國素食哲學學之精神内涵。

五色對五髒的滋養

《黃帝内經》記載，色味當五藏：

▪ 白當肺、味辛；

▪ 赤當心、味苦；

▪ 青當肝、味酸；

▪ 黃當脾、味甘；

▪ 黑當腎、味鹹。

五色對應五行，通過五味，進入五髒，長期按照五色養生方法飲食，可達到調理髒腑，平衡陰陽，調養身體的功效。對于日常養生、保健都大有益處。

根據我們身體的五大系統，需要五種不同顔色的食物來營養形成，譬如：
消化系統——需要黃色微甘甜的食物來營養。像南瓜、玉米、黃豆、杏、香蕉、檸檬、橙、小米等。可調節腸胃消化功能和減少色斑，養脾。

呼吸系統——需要白色微辛辣的食物來營養。像茭白、土豆、蓮藕、冬瓜、平菇、白花菜、白蘿蔔等。可預防潰瘍和安定情緒，養肺。

循環系統——需要黑色微鹹的食物來營養。像黑木耳、黑芝麻、黑豆、黑米、香菇等。可增強造血功能，通便、養發，養腎。

免疫系統——需要綠色微酸的食物來營養。像芹菜、奚蘭花、包括各種綠葉蔬菜等。含豐富的葉酸和鈣，養肝。

内分泌和血液系統——需要紅色微苦的食物來營養。像西紅柿、紅辣椒、紅薯、草莓、紅棗、西瓜、大棗、桂圓、茄子、紫菜、紫椰菜、紫葡萄等。可增強毛細血管彈性、改善心血管功能，養心。

所以紅、黃、綠、白、黑五色，酸、甜、苦、辣、鹹五味的食物，就是我們每天都應該吃到的，這樣我們的機體才獲取了均衡的營養。

由此素食五色、一菜三色的原則，也就是，每一道菜運用三種不同顔色的食料來烹調，就可以保證每天吃到五種顔色的素食。

比如早餐吃了黑米稀粥，中午吃糙米飯加一個菜，這個菜就應該是三種顔色的素食做成的，胡蘿蔔、玉米、青豆，切成丁燒在一起，就有紅黃綠三種顔色，晚上再吃白蘿蔔湯，或是香蕉什麼的，早中晚一天就是五種顔色了。

當然五種顔色是基礎，我們在運用的時候，品種越多越好；種屬越遠越好；營養越全越好。比如莴筍紅椒炒山藥片，番茄紫菜香菇湯，闆栗香菇紅燒土豆，水煮翡翠（紫甘藍、西蘭花、白花菜）等。

用一菜三色的原則搭配做蔬菜，不用味精味道就很好，這自然而出的味道，比味精鮮美。如果你實在要用，我建議你用鮮蔬粉，少量就可以了。

此外，要把硬度相同的食物搭配在一起烹調，比如根類、果類适合水煮，莖類、花類可以水炒，葉子類蔬菜多用來做新鮮菜湯。

這樣做既可以做到均衡的營養，味道自然鮮美，又保留了食物的生命活力，色澤上也非常誘人。

治療慢性疾病，我們找到了不用化學藥品的調理方法，這就是吃素。這種方式可以調整人體的自愈力，激發再生能力和抵禦疾病的能力，提高我們的健康水平。

日常生活中，對食物稍加留意，就可以做到有針對性地調養髒腑了，大家快來學學吧。

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