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“有糖無糖，立冬絞糖”

又到了甘蔗熬紅糖的時候

現在有越來越多的人

喜歡古法手工熬制紅糖

石帆街道大林後村的傳統古法制糖業一直以來聞名遐迩。每到冬季，村裡的紅糖作坊開始燒制土紅糖，糖香味彌漫着整個村莊。

來到石帆街道大林後村，糖香味正濃。一廠房裡，師傅們一字排開，圍着八口大小不一的鐵鍋不停地攪拌，蔗汁在鍋中“咕噜噜”地翻滾……

樂清市勝偉農業合作社

陳德勝：

把甘蔗榨成甘蔗水，這三口鍋是用來過濾這些沉澱物的，水大概燒到200度左右，結束了以後再經過這邊三口鍋來蒸發水蒸汽，剩下的就是糖了。在紅糖水過濾、蒸汽蒸發差不多的時候，就要叫師傅來調節紅糖的色澤和溫度，還有時間的掌握，糖的質量就看師傅的工藝了。

陳德勝原本經商，一次偶然的機會他接觸到了古法熬制紅糖，在他看來古法紅糖既環保又養生，于是他回到村裡，承包了當地60畝的土地，種起了甘蔗。

近幾年都說吃健康食品，所以我們嘗試把甘蔗做成原始的手工工藝的紅糖，現在紅糖廠的生産量一年比一年大。

這裡除了榨甘蔗汁用機器，其它工序全都保留着老方法。看似簡簡單單的一罐紅糖，卻要曆經一系列繁複的傳統工藝，才濃縮成我們口中的美味。現在作坊裡熬糖的三位師傅都是五、六十歲的老人，他們都是在時間的積累下磨練出來的制糖老藝人，沒有計量、沒有參數、沒有儀表，熬制程度僅靠熬糖師傅的眼睛和經驗判斷，但糖漿熬得恰到好處，香味誘人。

我們這裡的師傅都是專業的，他們有幾十年的從業經驗，看顔色、聞香味、吃口感，他們都掌握得非常清楚的。哪怕就是差個幾秒鐘，這個紅糖就會産生質量上的變化，他們都是用很精細的工藝來打造。

每一滴紅糖漿都凝聚着師傅們的辛勞和汗水，尤其是熬糖時需要雙手幾個小時連續不斷地上下旋轉翻攪，并且有一定的技巧性，沒有經過時間淬煉的新手很難堅持這一高強度勞動，容易粘鍋燒焦。古法紅糖熬制過程完全采用物理方法，不添加任何色素和添加劑，靠口碑相傳，銷量也比較可觀。

大部分都是在現場采購的，老百姓過來。現在生産的紅糖，質量是有保障的，像今天上午的紅糖，都預定光了。價格有兩種，一種是普通塑料袋包裝，一種是禮盒包裝。普通塑料袋包裝是13元一市斤，禮盒包裝是15元一市斤。

紅糖的好處可是多多呢

性溫、味甘、入脾

具有益氣補血、健脾暖胃等作用

愛我請給我好看!

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審核：趙 路

校對：黃僑丹

編輯：蔡馳凱

記者：高小麗 趙向榮

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