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陳醋為什麼放得久

圖文 更新时间:2024-07-03 18:55:19

說到醋,大家再熟悉不過了,是每個家庭裡所必備的調味品之一。我們現在的食用醋都是現釀現吃,一些醋放置的時間長了,會産生一些粘稠狀的物質,這些東西就是所說的醋蛾子。這種東西一般出現在醋壇子裡邊,會分層,很多人不認識,認為是醋壞了。那為什麼現在沒有這個東西了呢?

陳醋為什麼放得久(陳醋放久了會産生)1

是因為現在很少有人自己釀造醋了,大家都去超市或者商店買成品醋,所以這個東西才不多見了。這個東西隻有在釀造醋的時候,才會醋壇子裡長出來,而且量并不是很大,吃過的人也并不是很多,所以現在來說,這也是一種難得的美味,也并不容易買到。

陳醋為什麼放得久(陳醋放久了會産生)2

其次,這種老醋的結晶體,主要成分是膠膜醋酸杆菌對溫度的要求過于依賴,一般生長的範圍在7到40度,如果在常溫55度左右曬個10分鐘,就能把它曬曬死,但是這也證明了它的珍貴之處,不是所以的醋都能長出這個醋蛾子來。

陳醋為什麼放得久(陳醋放久了會産生)3

還有就是現在城裡人都講究幹淨,認為陳醋裡面長出醋蛾子,很不衛生,其實這陳醋裡面長出醋蛾子是正常的反應,醋蛾子釀制醋曆史悠久,是從古至今的方法,沒有不衛生的說法,是沒有問題的。

陳醋為什麼放得久(陳醋放久了會産生)4

話說,你知道什麼是醋蛾子嗎?現在如果家裡的老醋壇子有這種東西可要好好的利用,比較有這種醋蛾子的醋才是最好的醋,看完是不是都長見識了呢?

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