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我的烘焙我做主

生活 更新时间:2025-04-06 05:01:16

我的烘焙我做主(我的烘焙不将就)1

加了沙拉醬和柴魚幹的小面包,口感也豐富起來了

By 貓小咪Mia

用料

  • 高粉 181g
  • 低粉 50g
  • 湯種 38g
  • 糖 40g
  • 鹽 3g
  • 黃油 25g
  • 雞蛋 25g
  • 酵母 3g
  • 奶粉 10g
  • 水 116g

做法步驟

我的烘焙我做主(我的烘焙不将就)2

1、将除黃油以外的材料混合,揉至可拉出厚膜狀态,加入黃油,再揉至擴展階段,放在溫暖處進行基礎發酵

我的烘焙我做主(我的烘焙不将就)3

2、将發酵好的面團拿出排氣,平均分成6個小面團,揉圓醒發15分鐘

我的烘焙我做主(我的烘焙不将就)4

3、醒發好的面團擀成長條片狀,由上往卷成橄榄形狀,放在紙模進行二次發酵

我的烘焙我做主(我的烘焙不将就)5

4、二次發酵結束後,在面包表皮擠上沙拉醬,或者不放沙拉醬也可以,烤箱180度提前預熱

我的烘焙我做主(我的烘焙不将就)6

5、放進已預熱好的烤箱,烘焙15分鐘

我的烘焙我做主(我的烘焙不将就)7

6、出爐後,擠上沙拉醬,撒上柴魚幹,香噴噴的柴魚面包就做好啦

小貼士

湯種的做法:20克高粉,20克開水,放在一起混合均勻,放涼後使用

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