蘑菇可能很美味或很緻命，可能十分美豔或相貌平平，可能具有魔力或普普通通。每個人或多或少都認識一些蘑菇，但有些蘑菇肯定是絕大多數人所不認識的。事實上，蘑菇的千奇百怪超出常人想象。它們絕對能挑戰你的想象力。

像火雞尾巴的雲芝

雲芝在全球分布廣泛，經常生長于死亡的樹樁上。雲芝在英語中被稱為“火雞尾”。這是因為雲芝的樣子确實像野火雞的扇形尾巴。作為真菌的一種，雲芝的皮革狀“果實”上有五彩條帶。由于藻類移生于雲芝表面的較淺色區域，雲芝有時會顯現綠色。

一般情況下，雲芝不是拿來吃的，但中國的中醫藥方中常有雲芝這味藥，這其實有着科學道理。最近的研究發現。從雲芝中分離出的多糖是一種免疫增強劑。日本和歐洲已經批準将雲芝作為治療癌症的輔助藥物。

吓退掠食者的出血齒菌

出血齒菌由一位美國真菌學家在1913年首次進行科學描述，常見于美國太平洋東北部的松樹林和歐洲中部。不過最近在伊朗也有發現。它是—種菌根真菌，與—系列針葉樹形成互惠關系。它在地面上各自生長。零星分布，或構成不明顯的群落。

你很容易注意到有亮紅色的液體從出血齒菌的細孔滲出，這可能會讓你以為自己身處植物園謀殺案現場。出血齒菌也被叫做“魔鬼的牙齒”或“草莓奶油”。它們無毒，但味道很苦，這是為了吓退包括人在内的掠食者。隻有年輕的出血齒菌才會“出血”。檢測發現，這種“血”中包含一種抗凝劑，顯示出與天然有機抗凝血因子肝素(用于防治血栓形成等)相似的特性。雖然出血齒菌的子實體(高等真菌的産孢構造，即果實體，由已組織化了的菌絲體組成)在年輕時容易辨别，但随着衰老，它們會變成難以名狀的棕色。

尖頂地星就像地球坐在—顆星上

這種蘑菇由一位德國植物學家在1840年首次進行科學描述。尖頂地星實際上是一種馬勃真菌，在全球很多地方和不同海拔地區都有發現。尖頂地星是地星菌屬中最大的一種，完全展開的成熟的尖頂地星的翼展可達12厘米。這種不同尋常的蘑菇從地面冒出後會改變自己的模樣：一系列的“傘狀花序枝”向下卷曲，把渾圓的子實體提升到風中以釋放孢子。尖頂地星的樣子就像是地球坐在一顆星上。多個美洲土著很看重這種真菌，對他們來說，尖頂地星不僅有治病功效。而且能預測即将發生的天象事件。

美味的“腦花”假羊肚

鹿花菌(鹿花草)中的假羊肚也叫頭套狀鹿花菌。其古怪的外形看上去就像是暗紫色或棕色的腦花。假羊肚發現于從北美洲大湖地區到芬蘭南部的沙質土壤，這些模樣恐怖的真菌有時也被稱為“牛排蘑菇”。如果烹調方法恰當。假羊肚絕對是一道美味。但如果烹制得不好，它就會要了你的命。千萬當心：假羊肚生吃有劇毒，必須把它煮得半熟後才能用來做菜。

看上去很另類的猴頭菇

就算你見過不少的蘑菇，你依然會覺得猴頭菌(猴頭菇)很另類。模樣濃密繁茂的猴頭菇與其他任何蘑菇的樣子都不同，但明顯是可食用菌，它們生長在活的或死的樹上(通常為閣葉樹)。經過烹調後，猴頭菇據說有海鮮的色澤與紋理。也被稱作“刺猬菇”或“薩梯(希臘神話中森林之神)胡子菇”的猴頭菇不僅好吃，而且有利于健康。中醫使用猴頭菇已有上千年，最近的研究發現猴頭菇有抗氧化特性。能降低血糖水平。目前科學家還在調查猴頭菇包含的化合物能否治療癡呆症。

熒光小菇像螢火蟲那樣發光

熒光小菇是最近記錄的7種生物性發光真菌之一，迄今記錄在案的這類發綠光真菌已有71種。真正的熒光小菇首次得到正式辨識是在19世紀。地點是位于太平洋海域的日本小笠原群島。在馬來西亞、印度尼西亞、巴西、墨西哥和波多黎各等地，也發現了生物發光性真菌，而且發的都是同樣柔和的黃綠光。生物發光性被認為是真菌内部化合物作用的結果，發光原理與螢火蟲發光類似。

惡臭如貓糞的鬼筆菌

鬼筆菌也叫臭角菌，這種驚人的有柄真菌的暗色菌傘由黏滑的孢子組成。盡管外形讓人不太舒服。鬼筆菌卻被相信可以食用。據說美國西弗吉尼亞等地的人食用鬼筆菌。

鬼筆菌從卵狀的灰白色于實體冒出，子實體的一半埋在林地上的落葉層中。“卵”高2～4厘米，寬1～2厘米，其下方常能見到白色的根狀菌索。“卵”有一層堅硬的“皮膚”——包被，它覆蓋着一個凝膠狀的内層，這個内層保護着完全成形、但尚未展開的子實體。

一旦“卵”爆開，真菌便迅速膨脹，通常隻需幾小時，真菌即達到10～12厘米的完整高度。此時它厚約1厘米，為黃白色、黃色或淡橘色。爆開的“卵”在底部像一隻小袋子一樣保留為菌托。此時的菌柱很脆弱，有凹痕，呈圓柱形。它有一個通常彎曲的尖端——菌傘，菌傘覆蓋着像是暗黃褐色膏泥的産孢組織，其臭味對昆蟲來說無法抵禦，而這些昆蟲幫助傳播鬼筆菌的孢子。孢子團下面的暗橘色部分，其臭味就算沒有相關的白鬼筆菌那麼濃烈，也像貓糞—般惡臭。

珊瑚真菌好像生錯了地方

珊瑚真菌的最初科學描述出現在1753年。從外形看，它們更應該生活在熱帶暗礁。科學家至今已發現了超過1200種珊瑚真菌，它們顔色多樣，從純白到亮橙色再到紫色的都有。不過，科學家認為珊瑚真菌不能被人類食用。

看起來像外星人的紅籠頭菌

紅籠頭菌爆發自一隻發白的“卵”或稱“蛋”。有科學家稱，紅籠頭菌看起來就像是來自恐怖科幻片的外星人。據說，—位早期的意大利植物學家曾經報告：在一座廢棄教堂的一座墓中發現一株紅籠頭菌，它竟然長在一具人頭骨上!如果說樣子還吓不走無畏的采蘑菇人，那麼紅籠頭菌的臭味一定會熏走任何食客。這并不奇怪，因為紅籠頭菌和鬼筆菌是一家人。

紅籠頭菌究竟有多臭?是腐肉和新鮮大糞合起來的臭味。這種臭味吸引蒼蠅、聖甲蟲和其他昆蟲幫助傳播紅籠頭菌的孢子。據1862年的一份記載，一名植物學家采集了一株紅籠頭菌，打算晾幹後放進他的标本集，但在夜裡實在無法忍受惡臭，把紅籠頭菌扔到了窗外。美國一名真菌學家稱，在整個鬼筆科中。紅籠頭菌“最肮髒”。自然就不必再問紅籠頭菌是否可以食用了吧——盡管這一點尚未有正式的科學定論。

總體而言。鬼筆科蘑菇在“卵”階段是可食用的，在歐洲和亞洲一些地區它們還被認為是美味，經過生腌制後在市場上以“鬼蛋”之名售賣。然而，美國南卡羅萊納州1854年的一份報告，向那些想吃熟了的鬼筆科菌子實體的人發出了警示。報告中說：“一個年輕人吃了一點點(熟了的鬼筆科菌)，6小時後他的胃痛得很厲害。出現強烈的痙攣。他不能言語，昏迷了船小時。服用催吐劑後，他吐出了蘑菇殘片、兩條蟲子和一團帶血的黏液。讓他喝奶，服潤滑劑，進行熱敷。終于救回了他。”事實上，法國部分地區的人們認為紅籠頭菌會導緻癌症，他們常常會将發現的紅籠頭菌掩埋掉。法國人還認為，紅籠頭菌會導緻皮疹和痙攣。

天藍蘑菇與天藍烏鴉

天藍蘑菇是一種林地真菌。發現于新西蘭北島和南島的部分地區，在印度也時有發現。這些外表精緻、顔色天藍的蘑菇可能：是有毒的。自1990年以來，天藍蘑菇一直被印在新西蘭的50元鈔票背面。和它印在一起的是新西蘭特有的藍色烏鴉。不清楚天藍蘑菇和藍色烏鴉是否共享栖居地，如果是的話，藍色烏鴉是否會吃天藍蘑菇?如果要吃。烏鴉怎麼不會被毒死?研究這些問題肯定是有用的。

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