一碗面條,一份涼菜,加上一勺紅紅的朝天椒辣椒油,下飯又過瘾!就是辣味十足!
By (☆´3`)知足常樂
1、摘選辣椒,
2、打碎,備用
3、油倒鍋裡五成熱時把準備的香料,(蔥,香菜,芹菜,蒜,胡蘿蔔片,洋蔥切條,花椒八角,香葉。)放鍋裡,調中火熬出香味。
4、香料熬制焦黃撈出,關火,讓油降溫。(不要熬太狠,熬黑了容易有苦味)
5、油降溫五分左右,把芝麻放裡,芝麻會發滾逼出芝麻香味。把油攪拌下再涼五分左右,分次把辣椒放進去攪拌。這樣不容易胡,顔色也紅亮,辣味十足。最後放鹽适量,滴醋幾滴。(滴醋為了把香味發出來)
油一定要适當涼下降溫,糊了不好吃。分次放辣椒不要一下倒裡面,不挺攪拌。
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