36氪獲悉，低溫肉制品品牌「本味鮮物」已完成千萬人民币Pre-A輪融資，本輪由小紅書領投。

本味鮮物由鮮生活創始人肖欣創立于2019年，主要面向中國新一代中高端肉制品消費者群體，産品以無添加的低溫肉制品為主。目前已推出11款SKU，産品包括凍品腸、原切培根、火腿片等。本味鮮物核心團隊來自肉制品行業，擁有包括前新希望六和禽肉事業部總裁蔣凱在内20餘位肉制品行業專家。

本味鮮物原味肉腸産品圖，受訪者提供

本味鮮物線上已入駐天貓、京東，資料顯示，天貓旗艦店月銷量已突破1000萬元，位列天貓烤腸類目第二名，線下主要進入BHG、Ole等精品超市渠道以及各省份頭部便利店系統，線下門店單日PSD超過50元。36氪獲悉，今年雙十一期間，本味鮮物目标全渠道銷售額達3000萬元。

肉制品過去以高溫加工為主，但存在蛋白質過度變性，部分營養易于流失問題。相比之下，低溫加工能夠更好保持風味和營養價值。肖欣告訴36氪，中國低溫肉制品市場驅動力來自于兩方面，一是快節奏的生活狀态，飲食習慣趨于調理包化、速食化方向，快速烹饪是剛需；此外，肉制品正進入消費升級，低溫肉制品行業用戶持續增長，且生産、研發技術，到供應鍊、運輸等環節各方面基建趨于完善。

之所以從肉腸單品切入，肖欣告訴36氪，肉腸是中國肉制品消費主要産品形式，教育成本低，是典型的存續時間足夠長的肉制品，且适用場景強，廣泛出現在家庭日常餐桌、小吃燒烤、餐廳等場景。但過去這個市場一直是強品類，弱品牌的狀态，家庭餐桌仍缺乏高端低溫肉腸品牌。

事實上，在傳統肉制品産品線之外，近些年低溫肉制品逐漸成為行業新的探索方向，新希望六和、雨潤、金字火腿、雙彙食品等均有相應産品線布局。 肖欣表示，本味鮮物希望做出中國肉制品的專家品牌，做出更懂國人的風味。

據悉，本味鮮物肉腸所用豬肉主要為南陽黑豬後腿肉，同時簡化配方，使用天然植物配料替代。其中極緻寶貝肉腸系列使用“無抗肉”（養殖全過程中不使用任何化學藥物、抗生素或人工合成激素）。

在配料做“減法”同時，本味鮮物還在做風味“加法”。除原味肉腸外，本味鮮物還推出了黑椒味、芝士味、墨魚味、爆珠魚籽味等系列風味肉腸，與文和友聯名推出文和友小龍蝦風味肉腸，以及針對寶寶食用的骨湯肉腸與蔬菜肉腸。此外，本味鮮物還在進行減糖、低鈉等功能性肉腸系列開發。

中國是肉類消費大國，但多數為鮮肉消費，肉制品整體占比并不高。根據開源證券一項行業數據顯示，全球、發達國家肉制品占肉類總産量比例分别為40%、60%，而2019年中國市場這一比例僅為14.6%，仍有顯著提升空間。

本輪資金預計将主要用于産品研發與供應鍊建設，并計劃投資加工工廠。

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