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北京小吃炸灌腸是什麼做的

生活更新时间:2024-07-23 17:13:53

2021年11月15日，支付寶的螞蟻莊園小課堂的問題是關于老北京小吃的，問題是“猜一猜:老北京小吃炸灌腸通常蘸什麼吃?”這個炸灌腸很多人都聽說過，但是沒吃過，下面就來為大家詳細的介紹一下螞蟻莊園最新答案。

北京小吃炸灌腸是什麼做的（老北京小吃炸灌腸通常蘸什麼吃）1

老北京小吃炸灌腸通常蘸什麼吃 11月15日螞蟻莊園最新答案

今天問題：老北京小吃炸灌腸通常蘸什麼吃?

A、鹽水蒜汁

B、芝麻醬

正确答案:鹽水蒜汁

炸灌腸是一種老北京特有的傳統風味小吃，屬于京菜系。灌腸講究用豬大腸中煉出的油炸制，因此正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道，但人們出于健康的考慮已經很少用豬大腸油來炸灌腸。炸灌腸的時候須先将成型的灌腸切片，在餅铛中炸至兩面冒泡變脆，即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃。

炸灌腸的時候須先将成型的灌腸切片，在餅铛中炸至兩面冒泡變脆，即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃。

菜品出處：

早在明朝劉若愚所著《明宮史》中就有記載。清光緒年間福興居的灌腸在京城小有名氣，福興居的掌櫃被稱為為"灌腸普"，傳說其制作的灌腸為慈禧所喜。最初的灌腸是用豬大腸灌制進澱粉、碎肉制成的，後來随着曆史的發展，灌腸的制作工藝發生了變化，改用澱粉加上紅曲和香料灌在豬小腸中成型，而超市中能夠買到的灌腸則把紅曲和小腸都省去了，僅僅是用綠豆澱粉加香料灌制成型的一個長長的澱粉腸。

來源：站長之家

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