導讀：除夕之夜人歡笑，家家戶戶都熱鬧，因為在除夕的下午，大家都會放下手中的工作，人人分工明确，把家裡打扮得最為溫馨！等到了晚上吃年夜飯時，把剛做好的“團圓菜”端上桌，然後配上美酒，叙舊聊天。而酒足飯飽後，男女老少在客廳坐，吃着擺好的“團圓果”，看着春晚，迎接新年的到來。而在除夕吃年夜飯和水果時，也是有講究的，比如在除夕夜，一定要記得吃3道“團圓菜”，擺3種“團圓果”，因為這些食物都具有“團團圓圓”的寓意，而一家人都團團圓圓的，可以使我們在虎年裡萬事如意。

【3種團圓菜】

第一種：糯米丸子

在我老家，除夕吃年夜飯時，一定少不了“糯米丸子”，因為糯米丸子吃着不僅沒有其他丸子油膩，而且聞着特别的鮮香，是老少皆宜多吃的一道菜。而糯米丸子也具有美好的寓意，因為吃糯米丸子，代表在新的一年，一家人會更加的“團團圓圓、幸福美滿”。

【食材準備】：前夾肉500克、老姜10克、生抽5ml、十三香粉2克、蔥末5克、黑胡椒粉3克、雞精3克、白砂糖2克、雞蛋1個、面粉60克、蔥花5克、糯米100克。

【糯米丸子的做法】：

第一步：首先将前夾肉、老姜全部洗淨，然後将前夾肉和生姜混合在一起，全部剁成碎末即可備用。

第二步：将雞蛋、生抽、面粉、黑胡椒、蔥末、食鹽、雞精、白砂糖全部混合在一起攪拌均勻，然後将蛋糊放入到肉末中，朝一方向攪拌15分鐘即可備用。

第三步：将糯米放入到清水中浸泡1小時後，然後再用清水将糯米沖洗2遍即可備用。

第四步：将肉末擠成肉丸後，然後放入到糯米中滾一圈，接着再将糯米丸放入到蒸籠中，最大火将糯米丸蒸20分鐘後，最後撒上香蔥或生抽即可食用。

第二種：魚丸子

在年夜飯時，一定少不了魚，而在我家，我一般會用魚做2道菜，一道是清蒸鲈魚，一道是魚丸子，因為清蒸鲈魚寓意是“年年有餘”，而魚丸子寓意是“歲歲有餘”。而做好的魚丸子吃着入口即化，特别适合小孩和老年人食用。

【食材準備】：去刺的魚肉500克、2個雞蛋清、冷豬油15克、澱粉50克、食鹽22克、清水500克、姜片15克、大蔥段15克、蔥花3克、白醋10ml、雞精2克。

【魚丸的做法】：

第一步：首先将處理幹淨的魚肉放入到冰水中，将魚肉浸泡15分鐘。

第二步：将清水放入到盆子裡，然後把姜片、蔥段放入到水中，将姜片、蔥段浸泡15分鐘後，留水備用即可。

第三步：将魚肉和泡好的蔥姜水、食鹽全部放入到家用絞肉機中，快速地将魚肉攪拌15分鐘即可備用。

第四步：将蛋清放入到盆子，然後用打蛋器攪拌2分鐘，直到蛋清成為泡沫狀即可，接着将澱粉、蛋清、豬油全部放入都魚蓉中，最後繼續朝一方向攪拌3分鐘即可。

第五步：鍋中放入适量的冷水，然後把魚蓉擠成魚丸放入到鍋中，接着開大火将魚丸煮得浮起來，最後撒上蔥花、淋上白醋即可起鍋食用。

第三種：酒釀湯圓

除夕吃年夜飯時，絕大部分的菜肴吃着都特别的油膩，所以為了解除家人的油膩感，我常常會做1-2道解膩的湯給家人喝，比如我常常做“酒釀湯圓”給家人喝，因為這道湯不僅具有解膩的作用，而且裡面還含有湯圓，它寓意家人在新年更加的“團結、幸福”。

【食材準備】：米酒150克、小湯圓100克、水澱粉50克、白砂糖20克、枸杞3克、清水适量。

【酒釀湯圓的做法】：首先将清水放入到鍋中煮開，然後将小湯圓放入到鍋中，大火将湯圓煮的浮出水面。接着把米酒、白砂糖全部放入到鍋中煮開，最後将水澱粉和枸杞放入到鍋中，繼續煮1分鐘即可起鍋食用。

【3種團圓果】

第一種：桂圓

除夕夜，家裡一定要擺上一盤“桂圓”，因為桂圓吃着不僅非常的鮮甜，而且它個頭特别的圓，所以擺上桂圓，寓意家人在新年裡，更加的“團團圓圓、富貴吉祥”。

第二種：柚子

因為柚子外形圓圓的，色澤黃黃的，所以在老一輩的眼中，除夕夜擺上1個柚子，寓意家人在新年裡更加的團團圓圓、幸福美滿，特别是春節前剛結婚的，家裡一定要擺上柚子，寓意在新年裡“多子多福”。

大家買柚子時，一定要買拿着沉、色澤金黃、聞着有清香味的柚子，這種柚子不僅水分足，而且吃着非常的香甜。

第三種：金桔

在除夕夜，金桔是必須要擺上的水果，金桔不僅色澤金黃，而且長得圓圓的，并且金桔的桔和“吉”音似，所以除夕夜擺上金桔，寓意家人在新年裡不僅能團團圓圓的，而且還能大吉大利。

明天除夕夜，記得吃“糯米丸子、魚丸子、酒釀湯圓”這3道團圓菜，擺“桂圓、柚子、金桔”這3種團圓果，寓意虎年萬事如意。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅，最後感謝您的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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