馬蹄糕配方竅門?準備純馬蹄粉250克,椰漿400ml,純牛奶150ml,煉奶50克,黃片糖140克,清水650ml,我來為大家科普一下關于馬蹄糕配方竅門?以下内容希望對你有幫助!
準備純馬蹄粉250克,椰漿400ml,純牛奶150ml,煉奶50克,黃片糖140克,清水650ml。
一個碗裝入150克馬蹄粉,另一個碗裝入100克馬蹄粉,在150克馬蹄粉的碗裡加入300ml清水,用手動打蛋器攪勻,過篩一遍成馬蹄粉生漿。
不粘鍋裡放入350ml清水,加入黃片糖,開火煮至糖融化。關小火,舀一小半碗的馬蹄粉生漿加入糖水中攪勻,粉漿倒入糖水時要緩緩而下,一邊倒一邊快速攪拌,煮成稀糊狀後關火,成熟漿。
将煮好的熟漿馬上倒回生漿裡,攪拌均勻,黃色糖水層就做好了。
接着制作白色椰漿層。先在100克馬蹄粉裡加入椰漿、純牛奶和煉奶,用手動打蛋器攪勻後過篩一遍即可,這一步不需要加熱。
然後開始蒸制。蒸鍋裡放入足夠量的水,準備好一個披薩盤,盤底刷一層薄薄的油,舀入兩大勺黃色粉漿,一大勺大約100ml左右,水開後放入蒸鍋裡,蓋上鍋蓋,開大火蒸2-3分鐘,蒸至表面凝固呈透明狀。
接着再舀兩大勺(電飯煲湯勺)白色粉漿到披薩盤裡,蓋上鍋蓋,大火蒸2-3分鐘。重複以上兩個步驟一層黃一層白,如此反複間隔加層,最後一層蒸上5分鐘,最後一層建議用黃色粉漿,這樣蒸出來更好看。
蒸熟後取出,徹底涼透後脫模切塊。爽滑Q彈、香甜可口的椰汁千層糕就做好了,冷藏一下口感更好哦!
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