豬肉是日常生活中比較常見的食材，除了吃豬肉之外，也有許多暖粉會喜歡吃豬肝、豬肚等内髒類的食物。

在制作豬肚、豬肝這一類内髒的時候，很多人除了關注如何去除腥膻異味的方法以外，對食材的挑選等方面也都成為了重要關注點。

今天，小暖就來提供一些處理豬内髒的小技巧，你一定會用到。

1、如何挑選豬肝？

在中醫中，豬肝是可以明目的佳品，區别于其他的肉類食品，豬肝中含有一般肉類食品不具有的維生素C和微量元素硒，能夠增強免疫力。

當然，以上所說的豬肝的營養，完全取決于豬肝的好壞，那麼如何選擇好的豬肝？

在挑選豬肝的時候，一定要選擇表面顔色均勻的豬肝，沒有黑色的褐斑；切開豬肝，好的豬肝斷面會比較均勻，質地比較細膩。

但是值得注意的是，豬肝雖然營養比較高，但是它含有的膽固醇也很高，因此有肥胖症，高血壓等人群，是不可以食用豬肝的。

2、如何更方便切豬肝？

很多人在切豬肝的時候會遇到一個問題，那就是豬肝不好切，切出來薄厚不均勻。

大廚在節目中就教了一個非常方便的小技巧來解決這個問題。

将豬肝一分為二，放入冰箱速凍5分鐘後取出，用推拉的方法切豬肝，就會覺得切豬肝跟切豆腐一樣方便。

在《本草綱目》中，豬肚被認為是能暖腸胃，除濕氣的好食材。

豬肚中含有大量的鈣、鉀等元素，也是非常有營養的内髒食物，不過很多人都擔心，豬肚的黏液洗不幹淨，其實，講究“四清洗，一焯一煮”即可完完全全去除黏液。

一清洗，将豬肚放在清水中沖洗。

二清洗，豬肚中放入鹽、白醋，抓拌，要記得将豬肚翻開，去掉油脂，腌制10分鐘。

三清洗，将面粉倒入豬肚中，再次抓揉清洗。

焯水，鍋中放涼水，豬肚，蔥段，姜塊，料酒焯水即可。

四清洗，焯好水的豬肚取出後，将肚頭部分切開，加入白醋、鹽抓揉清洗。

炖煮，将豬肚，姜片，蔥放入鍋中炖煮半個小時即可。

1、如何快速去腰臊？

豬腰很多人愛吃，大廚在節目中也經常有做跟腰花有關的食物。

大家想必都注意到，豬腰去腥的時候，必須要把腰臊去掉。

小暖在市場上看到其他人切腰臊的時候，感覺要費好長時間，不過這次，大廚教了一個技巧，隻用一刀就能切掉腰臊。

要做到一刀切除腰臊，需要将豬腰兩邊聚攏，中間鼓起，再直接切下隆起的腰臊，之後再去掉筋膜就可以啦。

2、豬腰如何快速去腥味？

一些人覺得，拿水沖洗豬腰，就可以将豬腰的腥膻異味去除了，但你知道嗎？在你沖洗的時候，豬腰的血水會流失，而這些血水中，其實含有豐富的氨基酸，香氣是非常濃郁的。

因此，該換一種方法去腥味啦。豬腰不能過度清洗，可以将白醋和鹽加入豬腰中抄拌，最後用廚房用紙擦拭豬腰，就可以将腥膻異味都去除啦。

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