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鴨脖鹵貨可以放入冰箱保存。
一般微生物菌種發肓繁殖溫度層面是5~31℃,較适溫度是20~60℃,故低溫可以緩解或抑制腐敗問題厭氧顆粒污泥的發肓,保證鹵制品的新鮮。
鹵制品屬于一般熟肉制品,它突出原料原有的口味、色澤,調味品主要用鹽和少量醬油,以其原有的色、香、味為主。鹵制品“熱做冷吃”,口味鮮香。調好的鹵汁可長期使用,而且越陳越香。
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