作為北方人，每次看到面粉都非常親切，自己在家裡也經常會用面粉來制作各種面食。面粉在北方是非常重要的主食。用面粉做出來的食物琳琅滿目，不過要說到最近喜歡，用面粉做出來的食物是什麼？毫無疑問的會答千層餅。到了冬天面食就吃得多了，最近千層餅，成了我家最喜歡吃的主食。千層餅，相信大家都感受過它的魅力，外皮酥脆，内裡柔軟多層，吃着還非常勁道，吃過它的朋友都會紛紛點贊。

很多朋友吃過千層餅，但不一定都做過，做過千層餅的朋友呢，還會遇到各種各樣的問題，比如千層餅，為什麼不分層？又或者千層餅，為什麼熱的時候外皮那麼硬？更别提放涼了，也變硬了。出現這些那些的問題，主要是大家在做千層餅的時候還沒有掌握一定的小技巧。千層餅的做法雖然簡單，但是也要掌握小技巧才能做出好吃的千層餅。做千層餅，掌握兩個小技巧，外皮酥脆，内裡柔軟，多層放涼也不硬。

其實千層餅的做法不止一種，之前我也做過不少千層餅，方法都不一樣，這一次我又來給大家分享一種新的千層餅做法。順帶着給大家，分享一下做千層餅的小技巧。做法簡單的千層餅，掌握兩個小技巧，外皮酥脆，内裡柔軟多層，放涼也不會硬。想要讓自己做出來的千層餅，柔軟多層，外皮酥脆，放涼也不硬，那麼就一起跟着我來看看，千層餅的具體做法吧。最近我家主食喜歡吃千層餅，掌握兩個技巧，柔軟多層，放涼不硬。

食材：面粉250克，開水75克，涼水80克左右，食鹽，食用油。

第1步，取出一個和面盆，把面粉放進去，分成兩部分，一部分用開水燙面，另一部分用涼水和面，然後混合在一起，和成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜放在一旁靜置半個小時。

第2步，制作油酥，取一勺面粉裡面加入一小勺食鹽，然後再倒入食用油，攪拌均勻，制成較稀的油酥。

第3步，時間到後，拿出來放在案闆上，不用揉搓，直接分成三個面團兒。

第4步，取出一個面團，放在案闆上擀成較薄的餅狀，用刀在這個表上的兩邊分别切幾刀，不要切斷，然後折起來。折成大約一個長方形的形狀，然後四角，往裡收，朝下，用手按壓，接着再用擀面杖擀成較厚的餅。

第5步，鍋中刷上一層食用油，把餅放進鍋中，餅的上面再刷上一層食用油，全程用小火，慢慢煎制，蓋上蓋子，等一面煎制，金黃翻過面接着煎制另外一面。盡量不要來回進行翻面，這樣烙出來的餅會比較硬，等煎至金黃盛出。

做千層餅的兩個小技巧。

1，和面的時候一定要一半用涼水，一半用開水，這樣做出來千層餅表皮才會酥脆，内裡柔軟多層。

2，在烙制的過程中，千萬不能經常翻面，最多翻兩次面，這樣烙出來的餅才不會發硬，口感才會更加柔軟多層。

如果有朋友想做千層餅吃的話，可以試一試這種方法哦，做千層餅，隻要是掌握兩種技巧，做出來的餅就會外皮酥脆，内裡柔軟多層，即使放涼了也不會硬，最近我家就特别喜歡吃這個主食，感興趣的朋友試一試哦。

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