其實北方沒什麼特别的清明食物，但有一樣食物貫穿北方人整個春天，直到清明，那就是春餅。每年立春日，北方都要吃春餅，名曰“咬春”，一咬咬到二月二龍擡頭，再一咬就咬到了清明。春餅餅皮比烤鴨餅皮要大，并且有韌性，更有嚼勁兒，卷的多是幾種家常炒菜，通常為炒土豆絲、肉絲炒豆芽等等。
By 紫煜_zy
1、面粉緩緩加入150g開水，一邊用筷子攪拌一邊加水，要用滾燙的開水，面餅才會柔軟、筋道有彈性，就算放涼了也不會硬。用筷子攪成絮狀。
2、不燙手的時候揉成面團，蓋保鮮膜醒20分鐘。
3、土豆、莴筍、胡蘿蔔切絲。
4、切好的三絲，用開水焯燙一下馬上撈出放到冷水裡，燙了的土豆絲和莴筍更加脆香清口。
5、
6、
7、醒好的面團取出撒少量幹粉揉光滑。
8、分成每個40g左右的小面團。
9、揉圓。
10、用擀面杖擀成小圓片，差不多餃子皮那麼大。
11、取一個小面片刷一層油。
12、上面更上一層面皮。繼續刷油。
13、重複前面操作，疊6個左右，最上面一層不用刷油。
14、先用手按壓中間，再用擀面杖擀薄，大約直徑22cm。剩餘的面團相同的方法做完。
15、鍋中水煮沸，擀好的餅放入屜布上。蓋蓋蒸15分鐘。
16、蒸好後一層層揭開。
17、一層餅鋪上炒好的三絲。卷起來
18、成品
19、成品
20、美味的早餐。
1、和面一定要用沸水。 2、面餅刷油一定要刷全，不然會揭不開。
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