“聽說您懂泡茶？”

“您能教我泡茶嗎？”

“您能教我泡出好喝的茶嗎？”

“您知道各種茶分别要怎麼泡嗎？”

……

今天，我們将教大家如何沖泡一杯#鐵觀音#。

鐵觀音

講在最前

鐵觀音名于香氣、滋味。好的鐵觀音，湯感回味悠長，有令人流連忘返的“觀音韻”。

一杯鐵觀音的完美呈現，沖泡是最後的勝負手。而鐵觀音的沖泡技巧，看似無奇，卻内含玄機，包含着知識的懂得，和無數專業人士經驗的積累。

沖泡方法分享

方法一

飄逸杯沖泡（适合辦公族）

沖泡方法

1、根據個人口味濃淡，視飄逸杯容量大小，一般投茶10g左右至飄逸杯中；

2、水溫控制在95°左右，水量每次都超過沒過茶葉1至2厘米（水不要都沖滿内膽）；

3、溫潤泡約10秒倒出，第一泡，等待30s出湯；第2泡，等待20s出湯

4、第3泡開始，每一泡的出湯時間可以再延長10s左右。

5、至少可泡至7道。

方法二

紫砂茶壺沖泡法（适合功夫泡法）

沖泡方法

1、 茶葉量10克

2、 水溫：95°，水量：約壺的八分滿

3、 溫潤泡約10秒，第1泡25s，第2泡10s，第3泡20s，後續每道加10-15s

4、 可沖泡七泡以上。

沖泡注意事項

注意水溫

1、沖泡鐵觀音一定要使用沸水（95°以上），隻有高溫才能把鐵觀音的香氣物質充分地激發出來；

注意茶水比

2.茶水比。平常鐵觀音獨立包裝分8.3克和10克，較适合用容量為220ml左右的茶壺或者蓋碗進行沖泡。

注意沖泡時間

3.控制好沖泡時間。

這裡為大家詳細講述如何根據鐵觀音的狀态來調整沖泡時間。

溫潤泡：

在第1泡前，也可增加一道程序，叫溫潤泡。

溫潤泡的用意在于使揉撚過的茶葉稍微舒展，以利于第一泡茶湯發揮出應有的色、香、味。

溫潤泡一般時間在10秒内即可倒出茶湯，由于溫潤泡時間短，茶葉本身的可溶物還來不及溶出，但揉成半球形或球形的茶葉卻可借熱水的沖力與熱量慢慢開展。

1-4泡：

接下去的正式沖泡中，屬于茶葉上升期。尤其在第二、三、四泡當中，它的浸出速度屬于最快的時候，在這個時候一定要控制好出湯和注水節奏。

注意出湯瀝幹

4.每一泡出湯，都要讓茶湯滴盡，以保證茶湯濃度一緻。另外，在沖泡過程中，每一泡之間所等待的時間也不宜過長。

觀察茶葉變化

沖泡過程中，茶葉有什麼變化規律呢？

隻有了解你的茶，你才能泡好一杯茶。

在整個沖泡過程中，你會發現，鐵觀音的頭泡茶呈現顆粒狀，它是慢慢與水接觸，慢慢釋放物質的，但是茶葉香氣已經被激發出來了。

△頭泡，鐵觀音呈現顆粒狀

在2-4泡的過程當中，你會發現，茶葉開始不斷地舒張展開，這個時候，茶葉香氣的清純度、持久度非常好，湯質細膩有厚度，水含香也很好。

△已完全舒展開的鐵觀音茶葉

到第5泡，茶葉基本舒展，這時的滋味釋放也就會相對緩慢、平穩了。

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