畢節人應該都知道從小吃到大的土豆片。每到土豆收獲的季節很多人都會制作一點土豆片放着過年吃。那麼土豆片具體怎麼做呢?
1.土豆去皮切成薄片(不要太薄2-3毫米最佳)泡水裡備用。
2.鍋裡燒熱水,加入适量的鹽。水沸放入切好的土豆片,煮半熟後撈出,不能煮太久,容易碎。
3.放好容器,我們一般用簸箕。将土豆片一片一片擺放好,讓太陽把水分曬幹。脆脆的就可以收起來了。一般兩天就可以完全曬幹,有條件的也可以直接烘幹。個人覺得自然曬幹的口感更好。
4.曬幹後收起來裝在不透氣的容器中,漏氣的容易回潮,使得土豆片變軟。畢節用塑料袋裝。幹燥的土豆片可放置時間長,一年都不帶壞的。
5.鍋裡多放油,油溫七成熱下鍋炸。炸變色就可以撈出來了 炸土豆片非常考驗火候,太大容易炸焦,太小炸出來不脆。
6.喜歡吃辣椒的放上調料拌好就可以開吃了!我個人喜歡什麼都不放,更脆更香,原汁原味。
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