中藥課堂：西洋參（中）
書接上回，西洋參能益氣養陰，是應對暑熱天氣的食療之選。
西洋參味苦、微甘，性寒，入心、肺、胃經，功善補氣養陰、清火生津，是治療氣陰不足而火盛者的佳品，單用煎服，即有良效，常用于治療熱病或大汗、大瀉、大失血、氣陰兩傷引起的怠倦乏力、氣短息促、煩躁口渴等症。
另外，西洋參兼能益肺氣、養肺陰、清肺火，用于陰虛火旺、肺失清肅引起的咳喘，痰中帶血等症；還能清腸止血，用于腸熱便血。西洋參的藥性偏寒涼，具有補而不燥、補中兼清的特性，據《醫學衷中參西錄》記載："西洋參性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫補者，皆可以此代之。"
現代藥理研究發現，西洋參含有多種人參皂苷和多糖類成分，這些成分具有類似于人參的抗疲勞和增強免疫力作用。西洋參雖然是滋補良藥，但并非人人适用，例如陽氣虛弱、脾胃虛寒，胃有寒濕者則不宜用，否則不僅達不到補益作用，還會損傷陽氣，引起食欲不振，腸鳴腹痛，大便溏洩等不适。
今日推薦——花旗參響螺湯
材料：
響螺幹3個，豬瘦肉300克，花旗參20克，蜜棗2個，生姜3片，食鹽适量。
做法：
（1）所有食材洗淨，響螺幹清水浸泡，切條。
（2）把所有材料放入鍋内，加适量清水，大火煮沸後改小火煮1.5小時，調味即可。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評：
“大暑小暑，上蒸下煮”，嶺南地域在大暑時節，最是炎熱蒸濕難耐！西洋參，又有花旗參之名，能補氣生津；響螺，味甘性涼，有明目潤燥，開胃消滞的作用；兩者相須為用，為料理之"主将"，搭配肉質以提鮮，姜棗辟腥矯味和中，共熬一碗應對時令不适，鮮甜清爽的靓湯，能緩解疲倦乏力，心煩汗多，口燥咽幹，雙目幹澀，胃納欠佳，二便不爽等粵地"苦夏"不适，尤宜濕熱體質者，大衆也可飲用保健。
小貼士：
（1）氣虛、陽虛者應适當增加生姜的用量。
（2）海鮮過敏者不宜。
本期當值藥師：
向俊，廣東省中醫院臨床中藥師，中藥學碩士。擅長：中藥藥物咨詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥咨詢，常用中藥飲片鑒别，常用毒性中藥研究，中成藥用藥咨詢等。
每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！
【記者】嚴慧芳
【作者】 嚴慧芳
【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端 南方号~自營号~日報專刊自營号~每日一膳
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