奶油經常會用在各種蛋糕或者面包中，口感細膩絲滑，味道香甜，用它來作為點綴或者夾心，既好吃又好看，很多女生對于有奶油的食物都無法抗拒。

很多人會自己在家做蛋糕，這就少不了要将淡奶油打發，經常掌握不好打發的手法和程度，所以經常就打發過頭了，面對這樣的情況，很多人硬着頭皮吃掉，或者是直接就丢棄了。

其實奶油即使是打發過頭了，也有辦法補救，接下來我們就來分享一下關于奶油的事情。

1. 首先我們來說說奶油的保存，保存奶油時的溫度有一定的講究，奶油最好的保存溫度是在2度到8度的溫度之間，如果低于這個溫度，奶油就會被凍壞，所以不要放在冰箱的冷藏室中，這種溫度不利于奶油的儲存。
2. 奶油在使用的時候，将裝奶油的袋子剪開一個小口，不要剪得太大。淡奶油用完之後經曆變得空氣擠出來，然後擦拭掉表面殘留的奶油。
3. 将剪開的口子用錫紙包上兩到三層，包好後折起來，然後用架子夾住，放在冰箱中保存即可。
4. 不要用手晃動奶油的袋子，否則容易變質。

1. 将打蛋器的盆以及頭放在冷藏室中冷藏30分鐘，冷藏好的打蛋器的盆倒入淡奶油，将白砂糖放入淡奶油中，将盛有淡奶油的盆放在冰水上，隔水用打蛋器的低檔打發。
2. 打發至粘稠之後，改成中速打發，直至奶油的體積變大并且逐漸變得細膩後，再改成低檔打發。
3. 然後奶油會越來越濃稠，紋路開始逐漸的變得清晰，直至紋路加深後，用打蛋器将奶油挑起來，然後表出現小尖即可。

小竅門

1. 打發奶油時，溫度要低，可以将裝有奶油的容器中放在冰水中，進行打發。
2. 打發的過程中要注意速度的掌握，速度不要太快在一開始的時候，因為會産生飛濺。
3. 白砂糖和奶油的比例要控制在1:10。
4. 等待用打蛋器挑起來出現小尖的時候，就是全發的狀态，這個時候的奶油可以用來裱花或者是作為夾心。

方法一：.加入白砂糖，繼續打發，将白砂糖和奶油的比例控制在40：1，這個時候用低速打發，打發的時間比較長。

方法二：.再倒入一些淡奶油繼續打，原來的：後加的比例控制在4:1。

方法三：放在冰箱中冷藏一天，然後取出後，重新打發。

方法四：将其放在鍋中小火加熱後，不斷地攪拌，直至油融化，看到泡泡後即可關火，晾涼後，用打蛋器用低速打發。

或者等到晾涼後放入，密封起來放在冰箱中冷藏24小時以上，再拿出來的時候就可以直接打發，不用加糖。

大家好，我是若水小姐姐，奶油是我們做蛋糕經常會使用的一種食材，經常會因為打發過頭而不能用了，學會這幾招，教你輕松解決！

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