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醬雞爪正宗做法

生活 更新时间:2025-01-24 08:26:48

分享一個在家裡也可以做的醬雞爪雞翅的方法,簡單易學,味道好。用到的東北大醬生熟醬均可,生醬為佳。我今天用的是佐香園熟醬,香料不全沒關系,不會影響味道。隻要有大蔥姜片花椒大料桂皮幹辣椒亦可。

準備食材調料:雞爪兩斤、雞翅根八個、小蔥10克、大蔥10克、姜片4克、花椒2克、大料5克、桂皮2克、山奈2克、砂仁2克、丁香1克、木香2克、白蔻2克、十三香5克、佐香園熟醬20克、鹽15克、味精15克、雞精20克、料酒20克、白酒5克、黃豆醬油15克、蚝油5克、白糖10克、色拉油100克。

做法步驟:雞翅根、雞爪多次冷水沖洗,開水焯一下去掉浮沫,撈出沖水備用。鍋放少許油加入兩勺清水,一勺白糖約10克,熬成雞血紅加水成糖色。鍋放底油爆香蔥姜花椒大料,下十三香、熟醬、蚝油、黃豆醬油炒香下香料炒均勻,下雞翅根雞爪翻炒加糖色上色,烹料酒白酒加入清水淹沒過雞翅根,下幹辣椒鹽味精雞精調味,大火燒開,小火炖十五分鐘左右,大火收汁即可。

醬雞爪正宗做法(家庭版醬雞爪教程)1

醬雞爪正宗做法(家庭版醬雞爪教程)2

醬雞爪正宗做法(家庭版醬雞爪教程)3

醬雞爪正宗做法(家庭版醬雞爪教程)4

醬雞爪正宗做法(家庭版醬雞爪教程)5

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