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立夏是二十四節氣中的第七個節氣，也是夏季的第一個節氣。

立夏預示着季節的轉換，表示盛夏時節的正式開始。

記憶中立夏的習俗，就是鬥蛋和秤人

鬥蛋

俗話說“立夏胸挂蛋,孩子不疰[zhù]夏”。立夏這日,人們煮好雞蛋,将蛋放入用彩線編織的蛋套中,相互饋送。或挂在孩子胸前,或挂在帳子上。

隐約記得小的時候，每到這個時候母親都會煮兩個雞蛋，用繩子系上挂在我和弟弟脖子上。

一般這種時候我跟弟弟都是一轉身的功夫就把雞蛋給造了，然後挨頓說，但還是美滋滋的，那時候碰個葷腥可不容易，現在就很少看到這種情況了。

秤人

立夏吃罷中飯,有秤人的習俗。古詩雲:“立夏秤人輕重數,秤懸梁上笑喧閨。”人們挂起一杆大木秤,秤鈎懸一根凳子,大家輪流坐到凳子上面秤人。司秤人一面秤人,一面講着吉利話。

那個時候那有什麼司秤人啊，都是父親拿着一杆家裡賣菜的大秤，輪流的稱我和弟弟。

那時候也不懂這個，就是覺得好玩，一邊傻樂呵，一邊看父親稱。有時候淘氣還來回晃悠腿，父親就是稱着的時候嘴裡念叨着“健健康康的”“長個大高個”“别有磕絆”這一類的話。

這些都是小時候隐約的有的一些記憶，應該是在八九歲左右就不做這個了，一個是大人忙了，還有就是孩子也大了，稱着太麻煩了，現在的孩子應該很少有這樣的經曆了。

北方一般立夏常吃的幾種食物：面條、夏餅、春卷和扒糕

面條

面條應該是最簡單的，也是最常吃的食物。也就是炸醬面和打鹵面，有的沒那麼多講究的，幹脆就是鹵和醬混着拌面吃。

炸醬面一般就是用雞蛋炒熟，然後倒入黃豆醬，加水煮，講究一點的用肥瘦相間的豬肉丁炸醬，伴着菜碼。

那時候常用的菜碼也就是：黃瓜、綠豆芽、芹菜、豆角這一類的，從其中選個兩種做，更講究吃喝，家裡也比較富裕一點的，就是四種菜碼都做，再加上胡蘿蔔絲、黃豆、青蒜苗這些。

打鹵面的鹵那講究就更多了，一般家常的就是西紅柿雞蛋的鹵子，好的情況下再加兩個菜碼，不太講究的幹脆就炒個菜，多加一些湯水就算鹵子了。

那時候我們這邊有個堂爺爺家裡有錢，那吃飯那叫一個講究。

頭一天的晚上要是決定第二天吃面條，第二天早上起大早，去肉攤買豬大骨或者雞架，回來炖兩個小時湯，做鹵子用。

然後先把黃花、木耳、口蘑用熱水發開，洗淨後，不倒掉發蘑菇的水，濾出後打鹵用。取湯鍋加蔥姜和煮熟的五花肉切薄片，與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋裡加入骨頭湯和發蘑菇的水，加入鹽、醬油調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了。

在起鍋之前，用鐵勺炸點花椒油，趁熱往鹵上一澆，就算大功告成了。

每次他們家吃面條我都老早地帶着弟弟去他們家玩，一玩就不走了，堂爺爺倒是也沒有哄過我們！不過現在老人家不在了，現在一想起這個也還總能想起他老人家。

夏餅

夏餅經常用于母親送給已出嫁的女兒。在立夏吃夏餅，有不病夏、不瘦夏之說。

制作夏餅并不複雜，有甜、鹹兩種，甜的主要加以芝麻，白糖；鹹的，則更為豐盛，伴以鹽、韭菜、肉末、蝦米、香菇、胡蘿蔔、雞蛋等。

怎麼看怎麼像千層肉餅

夏餅是将和好的面壓成薄餅，裡面包上肉絲、韭菜等，放入鍋中煎炸制成。

這個我是很少吃的，也基本沒怎麼注意過，我覺得也就是跟我們這邊的烙糖餅或者肉餅差不多。

春卷

現在我們家裡也是經常吃這個，一般都是給孩子做，圓圓的一張小餅，大概碗口大小，卷上土豆絲或者豆芽菜，再加上兩塊肥瘦相間的肉塊，我閨女一次能吃四五張，再來一碗粥，吃得特别香。

卷好的春卷

春卷分餅和菜兩部分，卷菜的餅一定要是新鮮做得的燙面薄餅，講究圓、薄、滑。擀好的餅一定要再上面輕輕抹一層油，為的是不讓餅和餅之間粘連，同時吃起來口感也較為爽滑，配着卷在裡面吱咯吱作響的蔬菜，口味一流。

春卷裡卷的蔬菜一般都是随您喜歡來選擇，大多數家庭中會選擇簡單的豆芽菜、韭菜等。有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等。

我記得小時候家裡主要就是卷豆芽菜或者蔥，主要是那時候家裡也沒有那個條件。

春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。春盤始于晉代，初名五辛盤。

據說宋時福州有個書生，為了溫書應試，整天埋頭攻讀，常常廢寝忘食。他的妻子三番五次勸他也沒用；就想了個辦法：把米磨制成薄餅，以萊肉為餡，包成卷筒形，既當飯，又當萊。這種小吃後來定名為春卷，并逐漸流行于城鄉各地。

扒糕

我們這邊離北京、天津比較近，所以很多吃食也大都受這兩邊影響比較大，扒糕就是，我就覺得這個東西跟涼粉沒什麼區别。

但是老北京的做法是用荞麥面，小時候這種東西我們這并沒有那麼好找，所以也就是買塊涼粉湊活着吃。

扒糕做起來很簡單，其實，就是用荞麥面制作的。夏天涼吃，冬季可用油來煎着吃，佐料配以蒜泥、辣椒油，還有就是用芝麻醬、芥末醬、醬油、醋等混合勾兌的醬料，吃起來很好吃。

荞麥面扒糕

據《本草綱目》中說荞麥“實腸胃，益氣力，續精神，能煉五髒滓穢。作飯食，壓丹食毒，甚良”。

我隻是說一些我知道的，因為我是本方人，對南方的食俗不是很清楚，所以就不獻醜說南方的了。

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如果您那有不一樣的食俗，看完可千萬要留言告訴我，讓我也漲漲見識。

當然，如果您那邊的美食有食譜就更好了，我這邊也嘗試着做一下，嘗嘗鮮[呲牙]

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