北極貝是加拿大著名特産，一直以來，全球所公認的北極貝就是捕撈自加拿大離海岸二百至三百公裡的北大西洋的純淨海域内，那裡的海水清澈、冰冷、無污染，且富含養分，北極貝需要在50-60米深的冰冷水底、15厘米厚的沙礫保護下緩慢地生長12年才能成熟，因而擁有獨特的細膩鮮甜的口感。

北極貝？北寄貝？傻傻分不清楚

庫頁島馬珂蛤（學名：Pseudocardium sachalinense），又名北寄貝、北極貝、姥貝。此名稱源自北海道方言阿伊努語的“ポキセイ”，作為水産物時常被稱為北寄貝（ホッキガイ）每年12月-次年2月的冬季是北極貝的最佳食用季節，冬季的北極貝糖含量增加，貝肉更肥，營養價值也更高！

北極貝的捕撈與加工

北極貝是在捕捉45分鐘後即在捕撈船上加工燙熟并急凍，因此隻需經自然解凍即可食用，安全衛生方便。北極貝對人體有着良好的保健功效，有滋陰平陽、養胃健脾等作用，是上等的很好的食品和藥材。用北極貝可制作刺身、壽司、色拉、火鍋等多種菜式，炒、蒸、扒、焖、炖皆可。也可放在沙拉、壽司、意大利粉、開胃食品和其他一些新鮮的原料中食用。

北極貝跟北極有什麼關系？

其實沒有任何關系！隻是國内商家把這種紅白相間的“北寄貝”叫成了“北極貝”而已。

北極貝的生長周期？

其實北極貝生長十分緩慢，需要4～6年才能長到上市規格，加拿大的北極貝普遍生長周期是12年，而北極貝的壽命可以長達30年左右。殼上清晰的生長線的數目能夠反映貝類的實際年齡，這種生活在冰冷水域、慢生活節律的貝類生長線十分明顯。

數數它有幾歲了？

未加工的北極貝是什麼樣的？

鮮活北極貝↓

鮮活的北寄貝的舌頭并非紅色，而是呈紫灰色，因為保存成本原因，一般在捕撈之後，馬上就會對貝肉進行一次預煮處理，貝肉裡的蝦青素受熱變紅，形成了标志性的紅舌頭，而後，這樣經過預熱的貝肉冰凍冷藏并運往世界各地。

預煮處理的北極貝↓

解凍處理後餐桌上的北極貝↓

我們普遍吃到的進口北極貝，是被捕撈之後，經過清洗—煮沸—去殼—急凍—包裝等加工程序。最後經過全程冷鍊運輸的國内，并供我們食用。所以，北極貝是熟的哦，直接解凍即可食用。

熟北極貝肉。

西芹炒北極貝，跟刺身的顔色也沒什麼區别。冷凍熟貝：珍館有售

冷凍熟貝：珍館有售。

需要注意是海域，原則上越冷的海域生長的北極貝越好吃，因為生長越緩慢，肉質越緊實；再者看水質，生活的海水越潔淨，北極貝的口感就越鮮甜。

北極貝如何在家吃起來？

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