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導語：分享一道豆腐炖魚的做法，魚肉細嫩還不腥，大人小孩都愛吃！

魚類是群衆平時飯桌總會出現的一種肉類食品，鮮嫩的肉質地，非常容易被身體消化和吸收，家中的大人和小孩吃全是非常好的挑選，當然魚類的烹調方法也較為多種多樣，蒸、煮、炖這些全是非常好的挑選，本人更為喜歡吃燒煮的魚類，魚類能夠配搭各種各樣食物燒煮，豆腐、西紅柿、泡菜這些皆可，而無論是将魚類配搭哪樣食物烹制，大家都必須将在其中的方法把握好，魚類才不容易有腥味兒，而在燒煮魚類除腥的情況下，很多人喜愛加生抽放醋，實際上這都無需，大廚師共享給了我一個竅門，用這一方式 烹制的魚類，細嫩香進味，并且還不容易有腥味兒，下邊我便将燒煮魚肉的做法詳盡共享給大夥兒。

豆腐炖魚的做法：

預留食物：鲢魚1條，豆腐1塊，姜片6片，幹紅辣椒1小把，郫縣豆瓣醬20克，蒜頭5瓣，白砂糖5克，食用鹽少量，米酒5克，木薯澱粉5克，香萊1根；

制作過程：第一步，最先将魚解決整潔，在其中不可以服用的一部分必須除去整潔，随後瀝幹在其中的水分，在魚的身上劃幾刀，随後在魚的身上及其魚皮子上都勻稱的擦抹上食用鹽，靜放腌制一個小時；

第二步，腌制魚類的全過程中，一塊老豆腐将其用冷水清洗整潔，随後切割成小塊，姜片1塊切一片用，大蒜剝皮就可以，待将魚腌漬好以後，用冷水清洗整潔鹽，随後用廚房吸油紙擦拭水分；

第三步，将解決好的魚裹上薄薄的一層木薯澱粉，鍋中添上油，燒開後放進裹上幹澱粉的魚，文火漸漸地煎，待魚片定型後就可以翻過來再次煎，雙面都煎至金黃色的情況就可以盛出備用；

第四步，再次給鍋中添上油，放進大蒜瓣、生姜片、冬茹、幹紅辣椒和郫縣豆瓣醬，文火剛開始炒，待将在其中的香氣爆鍋出去後，随後在這其中添加400ml的水，待将燒開後，就可以放進豆腐塊；

第五步，另外将煎過的魚放進鍋中，再加點米酒和白砂糖，大火燒五分鐘的時間，轉至文火漸漸地焖煮，待見到料汁黏稠後，就可以略微接過汁，熄火起鍋。

小結：實際上做這家常小菜用哪種魚都能夠，本人挑選鲢魚，是由于充分考慮家裡有老人和小孩，鲢魚的刺較為少，吃着會更為便捷，并且鲢魚的蛋白質含量高、人體脂肪少，吃着會更為的身心健康，鲢魚的烹調方法較為多種多樣，紅燒、清炖、酥炸這些全是非常好的挑選，大夥兒徹底能夠多學習培訓幾類不一樣作法，換着花式做給親人吃，魚類憑着本身的使用價值，早已變成了人們平時飯桌不能缺乏的一種肉類食品，因此它的各式各樣烹調方法大夥兒也應當要學好，那樣吃的情況下也會更為便捷一些。

烹制小竅門：

1、炖魚的情況下，别加生抽和醋除腥，大廚師教我1招，就是再加點郫縣豆瓣醬，郫縣豆瓣醬的味兒更加豐富多彩，其本身便帶有豐富多彩的調味品，用其來烹制，能夠替代一般用的調味品，非常好協助除去魚類的腥味兒，使其口味更加豐富多彩；

2、煎魚的情況下，擔憂魚片會破的，能夠挑選在魚的身上裹上薄薄的一層木薯澱粉，在魚的表層産生一層防護膜，而且留意入鍋文火漸漸地煎，翻過來的情況下還要依靠炒勺漸漸地翻，那樣便不易黏鍋不皮破；

3、文火漸漸地焖燒魚類，能夠讓其更為進味，假如擔憂滾動魚身的，能夠一邊燒，一邊用湯勺将料汁淋在魚的身上，便能夠非常好處理這個問題。

把握好方法，魚類細嫩還不腥，當你覺得這一作法還不錯，熱烈歡迎個人收藏起來學着做！

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