今天起了個早，迫不及待去廚房看一隻勾我的“白胖子”。

昨晚連夜揉好了它，這會兒直接送進烤箱就搞定！

趁着時間洗漱一下，切個水果，布置下餐桌的功夫，“叮~”地一聲，期待值已經到達了巅峰。

趕緊把“白胖子”迎出，隻見它黃袍加身、香氣逼人！

沉睡一晚的嗅覺迅速被喚醒，肚子也很合宜地“咕”了一下~

哈哈，是不是好奇我在做什麼？

别急别急，先讓我趁熱扯下一塊嘗嘗：

綿軟的面餅間，充盈着香醇會拉絲的芝士奶酪，濃郁的奶香、面香在唇齒間蔓延，從胃到心都幸福到暈眩！滿足！

也許已經有可愛對這塊大胖餅眼熟，沒錯，就是複刻的西貝家招牌菜——

蒙古奶酪餅

之所以突然饞起這道西北口味，也是起源于昨晚同學群裡一場閑聊。

這幾天北方的大雪紛紛揚揚，南方的同學羨慕之餘，也開始聊起第一次去北方旅行的經曆。

其中有個男同學，大學的時候最愛一個人出門窮遊。

而他最難忘的一次北方行，是心血來潮參加的一個志願者項目——隻出路費，包吃住玩。

同學一個人坐了40小時的硬座到銀川，然後又碾轉騰挪，跟一群素不相識的小夥伴，相聚在了内蒙古的騰格裡沙漠。

徒步3天，探路的任務和大太陽一起壓在身上，讓人沒心情感歎沙漠的無垠，隻念叨着這苦再也不想重來一次。

等到晚上累倒在帳篷裡，又被同伴的驚呼聲叫出帳外，擡頭一瞧，呵！

漫天璀璨的繁星鋪在眼前，間或還有流星劃過。

有人拿出吉他，有人開起了手電筒，大家圍坐在一起唱歌看星星，一切都那樣浪漫而隽永。

同學說起那會兒的感受，是明明自己一無所有，卻又好像擁有了一切。

圖源Pixabay

正被他說得有一絲怅然，同學話鋒一轉，說起最後到達營地時，一群每天隻能吃泡面的同伴，為了新鮮熱乎的羊肉和奶酪餅，差點沒搶得打起來。

大家轉頭又聊起内蒙的各樣美食，我卻突然饞起那塊被争搶的奶酪餅。

餓肚子時碰見的碳水，該得有多香啊！

奶酪餅是内蒙人花樣消耗牛奶的創作之一。

感恩于西貝，這口千裡外的美味，倒是不難吃到，隻是奶酪餅要趁熱吃才香軟，所以從不送外賣隻能去堂吃。

不過奶酪餅的材料很家常，做起來也超快手簡單！在家複刻并不難！

菜菜今天用的就是普通面粉、牛奶，做出來即便放兩天也依然松軟。

如果有西北或者新疆的朋友想照做，用當地的鮮奶，香氣還會更加濃郁。

每次做芝士菜，都有小可愛問為什麼自己的芝士不拉絲？該用什麼牌子？

如果要拉絲，就要買馬蘇裡拉芝士碎。

我自己常用的牌子有瑞慕、瑞富傑、伊利和7式，大家可以按需選購，保證這次能成功。

要是家裡沒有烤箱呢，發酵好的面餅還能用平底鍋來烙熟！

平底鍋的奶酪餅雖然沒有烤箱蓬發得厲害，但餅底會更香脆一點，拉絲效果也滿分，值得一試。

平時沒事多做些面餅，用油紙隔開分層，再一起裝入保鮮袋冷凍。

在匆忙的工作日裡，直接烤熱或煎熱來吃，就是幸福洋溢的快手早餐啦！

- 蒙古奶酪餅 -

[ 食材 ]

面餅：中筋/高筋面粉300g 牛奶140g 奶粉15g 雞蛋45g 酵母4g 白砂糖30g 鹽2g 黃油25g

内餡：馬蘇裡拉芝士240g 奶粉30g 糖30g 白芝麻/芝士粉适量

此配方是做3個的量

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.揉面缸中加入30g白砂糖、2g鹽、300g中筋面粉、15g奶粉、4g酵母、45g雞蛋、140g牛奶，開低速檔攪打至面粉成團，出現粗膜的狀态

再加入25g軟化的黃油，開低速混合均勻後，轉高速檔攪打至面團表面光滑細膩，且有延展性

2.将面團團成光滑的球狀，放在幹淨的盆中醒發20-30分鐘

3.期間來混合芝士餡：馬蘇裡加芝士碎加入30g奶粉、30g糖拌勻

4.取出面團，分割成3等份，收圓後松弛10分鐘

5.松弛好的面團壓扁擀圓，取1餅皮，包入1/3的芝士餡，用包包子的手法包好，捏緊收口，蓋上濕布松弛5-10分鐘

6.将面團輕輕壓扁，擀成直徑大約20cm的圓餅狀，轉移到墊了油紙的烤盤上，放在溫暖的地方，最後醒發10-15分鐘

天氣較冷的地區可放烤箱發酵；如果夏天做，可蓋上濕布，室溫發酵

擀的過程中如果有氣泡就用牙簽戳破

7.烤箱提前180℃預熱，醒發好的奶酪餅刷上少許軟化黃油，再撒上少許芝士粉，用牙簽戳幾個小孔（以免烘烤時爆漿），然後噴少許水

表面的芝士粉也可用麥片、芝麻、面粉代替

8.送入烤箱烘烤15-20分鐘，烤至表面上色，即可取出切件

也可以今晚上做好餅，放在油紙上用保鮮膜覆蓋，放冷藏發酵，明天一早烤制：

提前将餅拿出，烤箱預熱5分鐘，輕輕将餅倒扣在烤盤中烤制即可

烤出來的奶酪餅，讓人先沉迷于外皮的酥酥脆脆，再陷入裡頭的蓬松柔軟。

其間拉絲奶酪的軟滑，恰到好處的甜香，徹底讓人淪陷。

即使二次加熱，口感依然能保持得很好，這玩意兒做早餐下午茶，小朋友絕對會愛得死去活來！

最适合和奶酪餅一起下胃的，還少不了一碗蒙古鹹奶茶。

拿磚茶 牛奶 鹽巴煮沸，就是草原牧民們心中奶茶的唯一标杆。

茶香帶着絲絲奶香，微微的鹹味很是清爽，拿來配奶酪餅剛剛好~

我還集齊了炒米、奶豆腐、奶嚼口、牛肉幹都往裡泡，每一口，都有種超出想象的和諧感！

群裡聊到最後，愛窮遊的男同學感慨道，年輕的時候總想着，要是以後賺了錢，一定要很拉風地再來玩一趟。

等到真正賺錢後才發現，充裕的時間、旺盛的精力、年少的無憂和放肆，不知不覺卻消失了。

我後來開解他說，其實也沒關系，有些經曆因為年輕而難忘，但有些體驗，也會因為更有能力而美好。

回憶濾鏡總難免讓人感傷，不如就好好享受當下，這樣日後回憶起，也才有幸福的香氣呀。

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