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發面餅一鍋出的做法

生活更新时间:2025-02-07 16:02:47

發面餅一鍋出的做法?食材：面粉适量、水适量、油适量、酵母少許、花椒粉少許、小香蔥少許，今天小編就來說說關于發面餅一鍋出的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

發面餅一鍋出的做法

食材：面粉适量、水适量、油适量、酵母少許、花椒粉少許、小香蔥少許。

和面：盆内加入溫水，再在水中加入少量牛奶和酵母，然後徐徐加入面粉，不斷攪拌成型。靜置等待醒發，中間可以再圈揉一下，等待二次醒發。這一環節需要注意的事：烙餅的面一定要軟，天冷的時候發面，要将面放在溫暖的地方進行發酵，發酵過程中，上面蒙上一層保鮮膜，可以避免面團上面起一層硬皮，影響質量。

餅片制作：先将面揉按排氣，擀成長方形的面餅，大概1厘米厚即可。抹上油，撒上鹽，放上少許小香蔥末卷起，按壓成面餅，在把面餅擀成薄厚适中的餅片，醒發5-8分鐘。

烙餅：鍋内放少許油，可以用刷子，也可以用切開的姜沾油塗抹鍋底（用姜可以避免粘鍋），油加将餅放入，如果感覺醒發的還不夠，可以等鍋熱了，關火再醒發一會。烙餅等起泡了再翻過來烙另一面。

出鍋：餅翻過來後，将另一面刷少許油再烙一會，兩邊金黃出鍋即可。

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