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飲食文化有哪些

知識更新时间:2024-07-21 14:27:30

飲食文化有哪些?風味多樣由于我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物産、風俗習慣都存在着差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味我國一直就有‘南米北面’的說法，口味上有‘南甜北鹹東酸西辣’之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味，下面我們就來說一說關于飲食文化有哪些?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

飲食文化有哪些

風味多樣。由于我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物産、風俗習慣都存在着差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。我國一直就有‘南米北面’的說法，口味上有‘南甜北鹹東酸西辣’之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。

四季有别。一年四季，按季節而吃，是中國烹饪又一大特征。自古以來，我國一直按季節變化來調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多炖焖煨，夏天多涼拌冷凍。

講究美感。中國的烹饪，不僅技術精湛，而且有講究菜肴美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一緻。對菜肴美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿蔔，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。

注重情趣。我國烹饪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。中國菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。菜肴名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名，也有根據曆史掌故、神話傳說、名人食趣、菜肴形象來命名的，如‘全家福＇、‘将軍過橋＇、‘獅子頭＇、‘叫化雞＇、‘龍鳳呈祥＇、‘鴻門宴＇、‘東坡肉＇。

食醫結合。我國的烹饪技術，與醫療保健有密切的聯系，在幾千年前有‘醫食同源＇和‘藥膳同功＇的說法，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳肴，達到對某些疾病防治的目的。”

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