這幾天在門診，被不同的病人問到同一個問題：減肥期，如果用薯類代替一部分精米精面，土豆紅薯哪個更強悍？

這個問題實在是可愛。

首先，我們需要時刻銘記于心三點：

• 沒有哪一種super食物可以像孫大聖一樣，一夫當關萬夫莫開的靠神力搞定你的體重
• 體重減輕 = 熱量攝入＜熱量消耗（不是一天兩天，而是一段時間内）
• 糧谷類和薯類，都是我們健康餐盤不可缺少的食物，不建議用薯類完全替換糧谷類

所以，就算是你把糧食全都換成了土豆紅薯，如果你累積熱量攝入≥熱量的消耗，減肥也隻能是一個美好願望——這個大前提是不能忽略的哦~

那麼，我們的主角，土豆和紅薯，誰更有利于減肥呢？我從微信小程序“薄荷食物庫”裡直接截取了一張營養素對比圖：

一目了然：單位體積（每100克可食部位）的土豆紅薯在人體内産生的熱量是相差無幾的，紅薯略高一些，不過，每100克高5大卡，也算不上什麼，畢竟，就算是分别吃1斤土豆或1斤紅薯，不過就高出25大卡，也就是多吃一口少吃一口的事兒。

就飽腹感而言，二者也是非常相似的：都含有一定量的抗性澱粉，升糖指數GI值都是六十多點兒，碳水化合物含量相似（雖然紅薯略高一點點）。

所以，如果加工方式隻是蒸或煮或烤，進食量相同的前提下，二者對減肥效果的影響沒有明顯差異，吃誰都一樣，全看你自己的口味喜好。

然而，你要小心這些坑：

• 紅薯的坑：蒸/煮/烤出來的紅薯，比土豆香甜得多，沒有自制力的朋友，很容易吃多！所以，建議減肥的你控制好進食量。
• 土豆的坑：由于土豆蒸煮後的口感不及紅薯甜美，大家吃土豆的方式會更多傾向于加油炒、或者跟肉一起炖、或者加料做成好吃的土豆泥——油脂的加入，會讓土豆的熱量瞬間“加碼”。如果選擇的是炸薯條或炸薯片，那就更加腦滿腸肥了！

愛心TIPS：

• 用空氣炸鍋做薯條或薯片的時候，不加油——“更瘦”且更不容易糊哦~
• 有些所謂健康餐裡的土豆泥，如果吃起來很香，不排除是加了奶油/黃油/奶酪/蛋黃醬——熱量的買家秀就如同九塊九包郵的小龍女一般圓潤可人……

最後，再善意提醒一句：包裝食品裡的果蔬脆片，都不是“吃素的”，一般都會加入數量可觀的植物油，幫助保障色香味及延長保質期——可謂老油條：看着挺“瘦”，其實很“肥”！

比如下面這位，配料表裡，植物油居然排在第一位（排名第一的永遠都是用量最大的，就算油的單位密度大，能排首位也意味着相當可觀的含量），且營養成分表裡的數字明确告訴我們：

每100g蔬菜脆片裡含42.5g的脂肪——含量直追巧克力！（而公認的高熱量低營養密度食品方便面，每100g的脂肪含量不過21.1g）......是不是很驚吓喜？！有沒有很意外？

額外再提醒一句：

如果你最愛吃的菜是醋溜土豆絲配米飯，嘿嘿嘿......麻煩自己領會我這意味深長的笑

遂謙碎碎念：多吃多肥，加油！

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