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豆皮蝦卷制作方法

生活更新时间:2024-12-11 03:23:21

豆皮蝦卷制作方法?主料：豆腐皮1張、鮮香菇6朵、蝦仁100克、肉餡300克輔料：香蔥适量、胡椒粉1克、五香粉1克、生抽1湯匙、糖5克、鹽3克、雞蛋1個、香油少許、澱粉少許，我來為大家講解一下關于豆皮蝦卷制作方法?跟着小編一起來看一看吧!

豆皮蝦卷制作方法

主料：豆腐皮1張、鮮香菇6朵、蝦仁100克、肉餡300克。輔料：香蔥适量、胡椒粉1克、五香粉1克、生抽1湯匙、糖5克、鹽3克、雞蛋1個、香油少許、澱粉少許。

香菇洗淨切碎。

蝦仁挑去蝦線用鹽搓洗沖淨，用刀背碾碎。

香蔥切碎。

肉餡裡加入五香粉、胡椒粉、雞蛋打散。

加入鹽、糖、生抽、蝦仁、香蔥碎攪打。

再加入适量水、香菇碎和香油攪打上勁。

腐皮張開切成四塊。

取其中一塊表面撒上一點澱粉用手抹勻。

上面鋪上适量調好的肉餡抹平（注意卷的末端不要放）。

在肉餡上撒上少量澱粉。

面粉用水調成稠一點的面糊。

從下向上卷起（卷緊一點）在末端塗上适量面糊，用面糊來封口。依次做完。

放到塗油的盤中，開水入鍋大火蒸10分鐘左右。

起油鍋加少量油，油微熱将腐皮卷下鍋用中小火邊煎邊滾動腐皮卷，煎至表面金黃。

出鍋切段，配上番茄沙司即可。

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