臘月二十五，推磨做豆腐

從臘月二十五開始，家家戶戶的廚房便開始忙碌起來。過去人們在這一天都講究推磨做豆腐、買豆腐、炸豆腐，主要是取豆腐的諧音“鬥福”，作為美好的寓意，希望來年有個好彩頭。如今這種習俗傳承下來，豆腐也就成了節日餐桌上備受青睐的食品。有趣的是，國内有些地方還有吃豆腐渣的風俗。‍

二十五磨豆腐是在中國流傳最普遍的說法。在山西也不例外，不過在農村現在很少有人家自己磨豆腐了，隻有少數幾個豆腐作坊，人們會提前預定好，待做好了便來取，并付給相應的報酬。還有的農村豆腐磨坊不收錢，隻收黃豆，并把做豆腐剩下的豆漿免費送給村民。而在城市，人們會在超市購買現成的豆腐，并把一部分豆腐凍在冰箱變成凍豆腐。

除此之外，山西各地二十五都有各自的主題。比較有代表和特色的是晉東南。晉東南流傳的《臘月忙》民謠唱道：

　　廿三，打發老爺上了天；

　　廿四，掃房子；

　　廿五，蒸團子；

　　廿六，割下肉；

　　廿七，擦錫器；

　　廿八，漚邋遢；

　　廿九，洗腳手；

三十日，門神對聯一起貼。

二十五蒸團子。團子不是南方所說的丸子，而是一種山西面食。“團子”是上黨地區（長治、晉城一帶）春節期間必備年貨之一，蒸制前要将玉米面和黍米面按比例調和，發酵一天，再用當地産的大紅豆制成豆沙餡，把面團捏成窩窩狀，包上豆沙餡。随後，在院子裡支起柴火或炭火，用蒸籠蒸。蒸熟後的團子呈金黃色，散發着獨特的玉米和黍米香氣，讓人垂涎欲滴。

團子

而在晉北忻州，臘月歌又和常見的不一樣，年俗習慣有些前後颠倒。二十五大掃除，二十六才做豆腐。

廿三，篩了香灰洗燈盞；

　　廿四，做下新鞋試一試；

　　廿五，家裡家外大掃除；

　　廿六，做下豆腐又燒肉；

　　廿七，紅紙上面寫大字；

　　廿八，糊上彩紙貼窗花；

　　廿九，做糕蒸馍沽黃酒；

年三十，剁好餡兒包扁食。

這些民俗演變是與地域文化有關的，對于臘月每天的民俗并沒有形成完全一緻的形态，從側面突出了民俗文化的多姿多彩。晉中祁縣一帶臘月二十五也是大掃除。因為這種民諺大多數是通過方言口口相傳的，正如葉韻一般，為了通順流暢押韻，把方言發音中的數字與一些同樣發音的年俗活動匹配在一起，使得數字與活動發生了化學反應，生成了今日獨具地方特色的民諺。

臘月二十五也有糊窗戶的說法，過去窗戶主要靠糊紙擋風。這層紙經過一年的風吹日曬，難免會有破損，看起來不美觀，所以過年前一定要換層新窗戶紙。無論是從情理還是迎年幹活的次序上來說，都是說得過去的。年俗不僅把每個細節都計算其中，而且還将每一天都安排得非常合理。現在農村保留着之窗戶的家庭也越來越少了，這種糊窗戶的風俗也較少見了，大都被貼窗花代替了，但是玻璃上的窗花沒有白色麻紙上的鮮亮，也讓年味兒少了些。希望在現代建築中能夠多吸取過去的一些傳統，多給予我們的文化一些生存空間。

也有地方會接玉帝。舊俗認為竈神上天後，天帝玉皇于農曆十二月二十五日親自下界,查察人間善惡，并定來年禍福，所以家家祭之以祈福，稱為“接玉皇”。這一天起居、言語都要謹慎，争取好表現，以博取玉皇歡心，降福來年。傳說玉帝下界視察，各家各戶就吃豆腐渣以示清苦，瞞過玉帝的懲罰。傳說歸傳說，吃豆腐渣實則也是過去人勤儉節約美德的寫照。這也可能是二十五要磨豆腐的關系，總之這些說法充滿了趣味。‍

随着人們的生活越來越好，年俗的傳統漸漸趨于同化，很多有意思的年俗變得模糊甚至消失了。我們有必要去用自己的行動把這些老人留下的财富保護起來，一張照片、一段文字、一截視頻都好，曬出來，它就可能活下去。

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