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豬兒粑糯米粉與面粉的比例

生活 更新时间:2025-01-18 06:19:30

豬兒粑糯米粉與面粉的比例(泸州豬兒粑)1

豬兒粑糯米粉與面粉的比例(泸州豬兒粑)2

泸州豬兒粑,選料考究,制作精細,質量優良,以其糍和而味香糯軟而不粘牙的獨特風格,成為泸州名小吃之一。泸州豬兒粑分鹹餡、甜餡兩種。鹹餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精、精鹽等為原料;甜餡以白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等為原料。包餡的原料,則用八成上熟糯米、二成飯米磨漿吊幹後的粉子。剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤,仿佛是煮熟的小豬,故而得名。

原料及制作方法

原料:

1、糯米粉

2、豬肉末。

3、菜葉子,最好用大一點的菜葉,包好粑粑才不會粘在一起。

4、芽菜或大頭菜合在一起切碎、宰細(超市裡有買的哦,宜賓芽菜最好)。

5、喜歡吃甜點的朋友可以把餡換成:豬油或肥肉炸成的油渣、白糖或冰糖、炒香的花生和芝麻、陳皮、核桃,然後混合宰爛,就是甜甜的豬兒粑了.

做法:

1、鍋中放油燒至五成熟,放入肉粒煸炒至斷生,适量加入味精、鹽等調料。喜歡吃大蒜和蔥的朋友也可以适量的加點,

2、放入碎米芽菜炒勻後裝碗裡待用。

3、糯米粉裡加水揉成團,菜葉子準備好。

開始作“豬兒粑”

把糯米粉和好搓成團,拿出少許搓成乒乓球樣大小的圓形,在中間捏上一個小小的窩,把餡兒放進去,再封口捏好,做成略像小豬形狀或橢圓的即可,用菜葉包上,然後把“豬兒粑”放在蒸格裡。

水開以後用中火蒸上十五分鐘左右就好了。餡不要放太多哦,不然不好封口,而且蒸的時候容易破!

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