春天,不僅百花綻放,野菜也争先恐後地進入了人們的視野。不吃點野菜,怎能算是度過一個完整的春天。
其實野菜也分為好多種,就像咱們最常見的荠菜、苋菜、槐花,這些都是現在最鮮嫩的時候,而且别看野菜名字聽着不咋滴,但它的營養價值,可不輸正統蔬菜。
下面我就給大家總結了34種野菜的辨别方法,以後再看到這些菜,可不要手軟。
1.榆錢
說起榆錢,肯定好多人都見過,作為一種常見的野菜,最多的吃法就是蒸着吃,那味道吃上一口,瞬間就回到小時候了。
2.蒲公英
蒲公英的根呈圓錐狀,表面為棕褐色,既可藥用,也可食用,一般食用的話,都是涼拌着吃。
3.魚腥草
魚腥草又名折耳根,最出名的就是它的腥臭味,可能有很多人受不了它的味道,但處理好的魚腥草,還是挺美味的。
4.面條菜
面條菜又叫甜甜菜,不同的地區都有不同的叫法,現在正是幼苗時期,這個時候吃起來才是最鮮嫩的。
5.馬齒苋
馬齒苋的外觀就是光秃秃的,一般都是伏在地上,葉片為淡綠色,可以用來做湯或者炖菜。
6.苦菜
苦菜為苦丁菜的嫩葉,食用和藥用價值都很高,它的莖為直立形态,葉片為綠色,味甘中略帶苦,可炒食或涼拌。
7.蕨菜
蕨菜别名山野菜,為厥的嫩葉,一般都呈現出綠色帶有尖尖的葉片,炒菜、做湯都可以。
8.水芹
水芹的莖為直立形态,根部長有葉片,葉片的輪廓為三角形,一般都用來炒着吃,對發熱感冒有輔助療效。
9.薇菜
薇菜是紫箕植物剛出土不久的嫩莖,營養價值也十分豐富,主要含有粗纖維,食用後減肥效果良好。
10.刺嫩芽
刺嫩芽是楤木的嫩芽,它野味濃郁,味道香甜、醇厚,是中國傳統的食用、藥用兩用的山野菜,被譽為“山野菜之王”。
11.小根蒜
小根蒜鱗莖為圓柱狀,具有粗壯的根鱗莖,外皮白色,一般都是作為鹹菜或者調料食用。
12.香椿
香椿說起來大家都不陌生,它具有特殊的香氣,對食欲不振的人有奇效,吃法也有很多,香椿炒雞蛋,香椿葉炒臘肉、涼拌都可以。
13.莼菜
莼菜又叫馬蹄菜,是珍貴的野生水生蔬菜,含有多種人體必需的微量元素,可以清熱解毒,它有着很多的做法,比如炖湯或者涼拌。
14.費菜
費菜又名景天三七,是一種保健蔬菜,莖直立,葉互生,花瓣為黃色,常吃可以增強人體免疫力,做法可炒、可炖、可燒湯。
15.車前草
車前草主要特征就是,根為長直形,葉片橢圓形,花為長穗狀。曬幹後,可泡茶喝,具有清熱利尿、清肝明目的作用。
16.蒌蒿
蒌蒿的植株具清香氣味,有止血、消炎的作用,嫩莖和葉片可作為菜蔬或腌制醬菜。
17.刺兒菜
刺兒菜是小薊草的别稱,根莖匍匐狀,莖有棱,幼莖被白色蛛絲狀毛,嫩苗可炒菜、做湯。
18.馬蘭頭
馬蘭頭也叫竹節草或者雞兒腸,多在春天采收嫩葉和嫩莖,它的營養豐富,保健功效出色,洗淨加上調料可用來涼拌。
19.菊花腦
菊花腦全株有獨特的清涼香氣,莖稈纖細,葉片為綠色長卵形,吃法可用來涼拌和煮粥喝。
20.益母草
益母草在民間有諸多不同的叫法,它的莖為直立的形态,一般都是曬幹,可泡茶喝。
21.地皮菜
地皮菜的學名為普通念珠藻,形狀似木耳,富含蛋白質和氨基酸,可以和雞蛋、豬肉炒着吃。
22.青蒿
青蒿的植株有着特殊的香氣,味微苦,但有着退熱的作用,可将青蒿快速洗去灰塵,濾幹,與綠茶一起放入杯中,泡水喝。
23.木槿花
木槿花形似牽牛花,有不同的顔色,可洗淨切碎,加一些雞蛋做成鮮花餅。
24.柳芽
柳芽,顧名思義就是柳的新芽,一般都是經過焯水後,淋上調料涼拌着吃。
25.野菠菜
野菠菜葉片為綠色,長卵帶尖形,可經過焯水後,涼拌吃,對于清熱解毒有奇效。
26.野木耳
野木耳是一種野生的木耳,就因為一個“野”字,它的營養價值就比人工栽培的要高上許多,但吃之前一定要經過焯水去掉有害物質,吃法也是和栽培木耳相同,比如木耳炒肉片,涼拌木耳等。
27.白茅根
白茅根呈結狀,米白色,可與大米一起煮粥喝,也可跟豬肉一起炖煮。
28.野豌豆
野豌豆,植株柔軟,枝繁葉茂,營養價值高,一般食用的是它的嫩莢果,可煮食或炒食,有着清熱解毒之效。
29.魔芋
魔芋屬于薯芋類作物,跟馬鈴薯,紅薯有諸多相似之處,但魔芋的營養價值要高于兩者,切記,不可生吃,一定要經過煮熟之後才可食用。
30.野薄荷
野薄荷就是咱們平常說的薄荷,它有着清涼的香味兒,用開水焯一下,再加入蒜泥、食醋以及鹽和香油等調味料,調勻後就可以吃了。
31.木棉花
木棉花通常為紅色或者橙黃色,可以和豬骨一起炖成木棉花豬骨湯,湯鮮、味美,是一道不可多得的湯食。
32.紫藤花
紫藤花為紫藤結出的花朵,常常被作為觀賞植物,但紫藤花還可以食用,可以蒸食或者做成鮮花餅。
33.槐花
槐花想必大家都見過,它可以說是,從咱們小的時候就已經存在印象中了,正值春天,還不趕緊再去摘點回家蒸一下,回味兒時的味道,當然也可以做槐花炒雞蛋,椒鹽槐花,槐花雞蛋湯等,味道都非常不錯。
34.白花菜
白花菜俗稱羊角菜,葉片倒卵狀橢圓形,其味清香鮮美,食用可以提神生津,增進食欲。可以跟豬肉一起炒、雞蛋炒或單獨炒。
以上給大家介紹的34種野菜,有些不經常出現在人們的視野,但隻要是野菜,就一定要在食用之前進行焯水。
朋友們記得收藏和轉發這篇文章,以後再見到叫不上名的野菜,就來這看看,這裡有34種野菜的介紹,肯定有你想找的那一款野菜。
(第一名廚編輯:陽陽)
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