酸酸甜甜的菠蘿季，空氣裡都飄着菠蘿香。怎麼能少了這些個花樣菠蘿菜呢？硬菜、主食、甜點全都有呦~快來嘗嘗菠蘿鮮吧！一大批美味菠蘿來襲啦~~~

1、私房菠蘿咕噜肉

用料：豬裡脊肉500g，菠蘿1/4個，青椒半個，胡蘿蔔少許，鹽1小勺，胡椒少許，生粉2大勺，雞蛋一枚，糖少許，番茄醬少許，醋少許

做法：

1.先把肉切成小塊，用鹽、胡椒、生粉少許，抓勻，喂好口

2.将喂好的肉均勻的沾好蛋液

3.将沾好蛋液的肉裹上生粉

4.将肉入油鍋，先中火炸，出鍋前再大火炸以便上色

5.将菠蘿切成适度大小的丁，備用

6.将胡蘿蔔和青椒切成适度的片，備用

用料：培根5片，香水菠蘿1/3個，燒烤汁1湯匙，紅糖半匙

做法

1.培根切半；菠蘿切成十塊合适大小的塊；

2.燒烤汁和紅糖拌勻；

3.培根兩面刷一層汁；

4.用培根卷起菠蘿塊，接口處在下擺在烤網上；

5.預熱烤箱，上下火200度，培根卷放入中下層烤15分鐘即可。

3、菠蘿蝦仁炒飯

用料：菠蘿300g，蝦(帶殼)150g，米飯700g，雞蛋兩枚，洋蔥50g，雜菜(玉米、胡蘿蔔、青豆)100g，鹽一小勺，大喜大牛肉粉一小勺

做法

1.備料，菠蘿切丁泡淡鹽水裡半小時左右

2.雞蛋打散，蝦去皮開背素蝦線，洋蔥切小粒，胡蘿蔔切丁，青豆玉米買現成的，菠蘿泡過鹽水後撈出瀝幹水分

3.胡蘿蔔、青豆、玉米在開水裡焯大約一分鐘撈出瀝幹水分

4.不粘鍋倒油放入洋蔥丁小火煸香，

5.放入胡蘿蔔玉米青豆略翻炒

6.放入蝦仁翻炒至蝦仁八成熟盛出被備用

7.倒入油，炒雞蛋，炒至未全部凝固

8.放入米飯翻炒，邊炒邊鏟碎雞蛋，炒散米飯

9.倒入之前炒過的蝦仁雜菜略炒

10.加入一小勺鹽,一小勺大喜大牛肉粉，炒勻

11.加入菠蘿翻炒均勻出鍋，完成咯！

4，菠蘿果醬

用料：菠蘿，白砂糖

做法

1.菠蘿去皮，切大塊用淡鹽水浸泡15分鐘左右撈出。

2.取一半的菠蘿切碎丁裝進不粘鍋裡，撒上約為菠蘿果肉1/2-1/3的白砂糖，腌到出汁。

3.另一半菠蘿切塊，入攪拌機中打碎。

4.倒入腌好的菠蘿粒裡混勻。

5.開火，待鍋裡煮出浮沫時，用勺子把浮沫撇淨。

6.轉小火，熬到你喜歡的濃稠度時，關火，待冷卻後裝瓶即可。

5， 菠蘿四喜烤麸

用料：幹烤麸一塊，幹香菇一把，黑木耳一把，金針菜20g，冬筍兩棵，菠蘿丁适量，蔥适量，白砂糖30g，六月鮮特級醬油30ml

做法：

1.将幹烤麸切成适當大小的小塊，入沸水汆燙，煮幾分鐘後，撈起用流水反複沖洗揉捏，洗淨後擠幹水分備用

2.起油鍋，放入20ml左右的油，燒熱後，放入烤麸煎制

3.中途翻炒幾下，慢慢煎至烤麸變金黃色，将油盛起

4.另準備小湯鍋放少許水，将去皮去老根的冬筍切小塊放入慢慢炖煮，煮約10分鐘後将冬筍取出，湯水留着備用

5.幹香菇、黑木耳、金針菜提前泡發，洗淨，分别切成适量大小，冬筍切片

6.炒鍋内重新倒入10ml左右的油，下烤麸，放入香菇黑木耳、金針菜和冬筍片翻炒均勻，将之前煮冬筍的湯水倒入适量，湯水可以适量多加些

7.煮上約3分鐘左右，加入30g左右的白砂糖，翻炒均勻

8.煮上5分鐘後，調入30ml六月鮮特級醬油

9.翻炒均勻，燒開後轉小火慢慢焖煮

10.約煮上15分鐘左右，湯水變少，加入蔥花，關火

11.将菠蘿去皮，切成小塊，放入鹽水中提前浸泡,取适量菠蘿丁加入烤麸中拌勻即可

6、烤菠蘿花

用料：菠蘿半個，鹽

做法：

1.菠蘿切去外皮，把黑點挖掉

2.切成片狀，用淡鹽水浸泡一下

3.浸泡過的菠蘿片瀝水，壓入撻模中

4.送入烤箱中上層，100℃循環熱風慢慢烤，菠蘿片失水變幹

5.烤到顔色變得有些焦黃，我總共烤了兩個多小時。這時候已經能夠定型，摸起來比較幹燥，就完成了。我放了一天以後再吃是果脯的口感，而不是脆片。剛烤完是比較脆的。

7、菠蘿蝦球

用料：鮮蝦250克，菠蘿1/3個，青椒1小塊，番茄醬2湯匙，澱粉少許，白糖半匙，料酒适量，胡椒粉适量，鹽油

做法：

1.鮮蝦洗淨去殼，由背部切開，剔除腸泥；

2.全部處理好後加少許料酒、鹽、胡椒粉稍腌一會兒；

3.新鮮菠蘿切丁備用；青椒切小菱形塊；

4.蝦仁中加少量澱粉拌勻，再放入熱油中炸至金黃色；

5.鍋中留底油，放入2湯匙番茄醬，半匙糖，少量鹽，再加5湯匙水，炒幾下至濃稠；

6.倒入菠蘿丁和蝦仁、青椒，均勻裹上醬汁出鍋即可。

8、清香菠蘿派

用料：菠蘿300g，低筋面粉150g，黃油60 10g，糖15 30g，玉米澱粉10g，水35 15g

做法

1.派皮的制作①：黃油軟化後，倒入低粉和15g糖，不斷揉搓、按壓，呈粗玉米粉狀

2.派皮的制作②：加35g水，揉成面團，包上保鮮膜，冷藏1-4h

3.派餡兒的制作①：菠蘿去皮稱重，切小塊，鹽水浸泡10min

4.派餡兒的制作②：瀝水控幹，鍋燒熱，小火，放入黃油，使之熔化，将菠蘿倒入，翻炒幾下

5.派餡兒的制作③：加入30g糖，繼續翻炒，菠蘿塊會逐漸滲出水份，小火慢慢熬煮，至菠蘿變軟

6.派餡兒的制作④：玉米澱粉加15g水，調勻，倒入鍋中，翻炒至餡料濃稠，關火，餡兒就做好了。冷卻後使用

7.派皮及後續①：案闆撒薄粉，取出冷藏好的面團，分成重量比為2:1的兩份，大的一份擀成薄片，撲在派盤上，按壓使之緊貼派盤，移除邊緣多餘的派皮，用叉子在底部派皮均勻紮孔

8.派皮及後續②：小的一份面團，擀成薄片，切成如圖長條

9.派皮及後續③：在派盤裡填餡兒，用切好的長條在派盤表面交叉編織出「網格」

10.派皮及後續④：編好後，按壓邊緣，讓網格和派皮粘合，去掉多餘的派皮

11.派皮及後續⑤：網格表面刷全蛋液

12.放入預熱好的烤箱，中層，上下火，200度烤15min，再降溫至175度烤15min至表面金黃

9、魚香菠蘿雞丁

用料：菠蘿200g，雞腿2個，特級生抽适量，玉米澱粉适量，魚香川味醬适量，雞粉适量，白糖适量，蔥姜碎适量，蛋清半個，彩椒四分之一個

做法：

1.首先将泡過鹽水的菠蘿切丁，彩椒切丁，蔥姜切碎，準備好魚香川味醬。

2.雞腿剔骨去掉雞皮，雞肉切丁。

3.雞腿丁加入玉米澱粉生抽和半個蛋清用手抓勻上漿。

4.炒鍋燒熱加入玉米油，再下漿好的雞腿丁煸炒。

5.看到雞肉變色了就盛出來備用。

6.用玉米澱粉加特級生抽和一點點白糖勾兌一碗芡汁。

7.原鍋加一點玉米油，然後加入魚香川味醬煸炒。

8.下入蔥姜末爆香。

9.加入菠蘿丁和彩椒丁翻炒。

10.然後下入煸好的雞丁，翻炒一會加入勾兌好的碗汁

11.翻炒幾下以後加入少許雞粉翻勻出鍋盛飯開吃。

10、菠蘿鴨

用料：鴨肉400克、菠蘿半個、蔥2根、生姜5片、蚝油1湯匙、醬油1.5湯匙、料酒2湯匙、白糖少許，油少許

做法

1.鴨洗淨剁塊； 菠蘿處理好切小塊； 蔥切小段，準備好姜片；

2.鍋中燒開水，放入鴨塊焯至變色；撈出控幹水分；

3.備好料汁： 蚝油、醬油、料酒、白糖；

4.鍋加少許油燒熱，底上先放入蔥和姜片；

5.然後分别碼入鴨塊和菠蘿塊；

6.倒入備好的料汁，加蓋煲約40分鐘即可。

7.出鍋加少許薄荷葉即可提升香氣也可裝飾。

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