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正宗重慶牛柳的做法

生活更新时间:2025-03-12 16:53:30

杭椒牛柳

牛肉的營養價值高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說，再搭上微辣的杭椒體味，美味營養又健康。

正宗重慶牛柳的做法（廚師長教你做杭椒牛柳）1

食材準備

250克牛肉，50克杭椒，蒜末、姜片各适量

3克蚝油，2克白糖，鹽、味精、水澱粉、生粉、料酒、食用油各适量

烹饪步驟

正宗重慶牛柳的做法（廚師長教你做杭椒牛柳）2

1 把洗淨的牛肉切成牛柳。

正宗重慶牛柳的做法（廚師長教你做杭椒牛柳）3

2 洗淨的杭椒切開，去籽，切成段，再切成細絲。

正宗重慶牛柳的做法（廚師長教你做杭椒牛柳）4

3 牛柳放入碗中。

正宗重慶牛柳的做法（廚師長教你做杭椒牛柳）5

4 倒入少許料酒。

正宗重慶牛柳的做法（廚師長教你做杭椒牛柳）6

5 加入适量的鹽、味精、生粉，抓勻，腌漬片刻。

正宗重慶牛柳的做法（廚師長教你做杭椒牛柳）7

6 油鍋燒至三四成熱，放入牛柳，滑至轉色。

正宗重慶牛柳的做法（廚師長教你做杭椒牛柳）8

7 再倒入杭椒，滑油片刻。

正宗重慶牛柳的做法（廚師長教你做杭椒牛柳）9

8 撈出炸好的材料，瀝幹油備用。

正宗重慶牛柳的做法（廚師長教你做杭椒牛柳）10

9 鍋底留油，放入姜片、蒜末爆香。

正宗重慶牛柳的做法（廚師長教你做杭椒牛柳）11

10 倒入牛柳和杭椒，翻炒勻。

正宗重慶牛柳的做法（廚師長教你做杭椒牛柳）12

11 轉小火，加入少許鹽、味精、白糖。

正宗重慶牛柳的做法（廚師長教你做杭椒牛柳）13

12 放入蚝油，炒勻入味。

正宗重慶牛柳的做法（廚師長教你做杭椒牛柳）14

13 倒入少許水澱粉，翻炒至材料熟透。

正宗重慶牛柳的做法（廚師長教你做杭椒牛柳）15

14 出鍋盛入盤中即成。

美食常識

正宗重慶牛柳的做法（廚師長教你做杭椒牛柳）16

牛肉含有豐富的蛋白質和碳水化合物，以及鉀、鈉、鎂等多種人體所需的營養元素，常食牛肉能提高機體免疫力。此外，牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，對兒童及術後、病後調養的人特别适宜。

制作小貼士

牛肉不宜炒得過久，否則會使肉質變老，影響口感。

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