牛肉的營養價值高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說，再搭上微辣的杭椒體味，美味營養又健康。
250克牛肉，50克杭椒，蒜末、姜片各适量
3克蚝油，2克白糖，鹽、味精、水澱粉、生粉、料酒、食用油各适量
烹饪步驟
1 把洗淨的牛肉切成牛柳。
2 洗淨的杭椒切開，去籽，切成段，再切成細絲。
3 牛柳放入碗中。
4 倒入少許料酒。
5 加入适量的鹽、味精、生粉，抓勻，腌漬片刻。
6 油鍋燒至三四成熱，放入牛柳，滑至轉色。
7 再倒入杭椒，滑油片刻。
8 撈出炸好的材料，瀝幹油備用。
9 鍋底留油，放入姜片、蒜末爆香。
10 倒入牛柳和杭椒，翻炒勻。
11 轉小火，加入少許鹽、味精、白糖。
12 放入蚝油，炒勻入味。
13 倒入少許水澱粉，翻炒至材料熟透。
14 出鍋盛入盤中即成。
美食常識
牛肉含有豐富的蛋白質和碳水化合物，以及鉀、鈉、鎂等多種人體所需的營養元素，常食牛肉能提高機體免疫力。此外，牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，對兒童及術後、病後調養的人特别适宜。
制作小貼士牛肉不宜炒得過久，否則會使肉質變老，影響口感。
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