夏天來襲,熱浪滾滾,每一次為了能吃點什麼,總是讓人傷透了腦筋了。最近,做餐飲的夥伴們,也想方設法的制作一些新品,來适應顧客的口味。但是,在懷化,再怎麼變化,對家常菜的熱愛,還是沒有改變的。
晚餐做一個下飯菜,是最好的,這一次,就用青紅大辣椒做一個燒焦擂皮蛋,香氣十足,香辣有味。這個菜,在家裡都很容易操作,而且也不會太辣,适合大家的口味。
食材準備:大青椒1個,大紅椒2個,松花皮蛋3個,鹽3克,蒜米5克,雞精和香油少許,蔥花一點。
制作過程:
1. 燒大青椒,大紅椒,放入火燒至外皮燒黑,燒好,去掉黑皮,去籽,把辣椒用手撕成小條形。
2、将皮蛋去殼,把去殼皮蛋直接擂;
3、把撕好的辣椒放入擂缽裡擂碎,調味,味要重再放入皮蛋擂起來,放入蔥、香油,就可以起鍋了。
菜品特色:家常風味,口味獨特,下飯佳品。
皮蛋營養:皮蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒,入胃經;有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;若加醋拌食,能清熱消炎、養心養神、滋補健身;用于治療牙周病、口瘡、咽幹口渴等。
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