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春筍怎麼處理不澀嘴

生活更新时间:2024-10-08 03:25:05

雖說昨天已立夏，但市場上還有賣春筍的。這是好東西，今天上午我又買回來一個。

往年我買回春筍，老婆總要嘟囔一頓，她嫌澀味太重吃不下去。春筍這澀味确實挺讨厭的，每次買回來我都要上網查查有沒有好辦法可以借鑒，什麼焯水的時間長一些啦，還要加點鹽啦什麼的都用過，照澀不誤。下鍋做的時候我也沒少想辦法，多放一點五花肉啦，放幾塊冰糖倒一點香油什麼的都用過，還是一樣澀。

去年我最慘，精心做出的春筍炒肉，老婆隻夾了一筷子就拒絕夾第二筷子了，害得我上頓吃下頓吃，吃了好幾頓。

今年四月初那會兒，我見春筍上市了又忍不住買了一個。你不能說我沒記性？我是有記性的，怕老婆拒吃特意買了個小的。

春筍怎麼處理不澀嘴（你有沒有覺得買回的春筍怎麼處理都有澀味）1

回家的路上我就琢磨着怎麼去澀味，忽然想起母親處理野菜的辦法眼前一亮。小時候常見母親把挖回來的野菜摘淨後焯水。焯完水浸泡後，她并不急着做給我們吃，而是反複泡，要泡上兩三天才做成菜蛋蛋或包成包子給我們吃。鄰居家吃野菜常拉肚子，我母親這樣處理過的野菜我們吃了就沒事，如果咬一口見了肥肉丁嚼得就更香了。

這樣想着，回家後我就用了母親這辦法處理春筍。吃飯的時候，老婆見我沒端上春筍炒肉就戲谑地說：“是不是又澀得沒法吃？”我笑笑說：“不着急吃。”

焯完水後的春筍，我一連泡了四天，每天一早一晚換換水，怕泡壞了還特意放進冰箱的保鮮層裡。

第四天晚上，在我的反複勸說下，老婆夾了筷子春筍炒肉嘗了嘗，然後笑着點了頭：“沒一點澀味了。”有史以來，我倆第一次吃了個光盤。

今天上午買回來的春筍我已焯過水泡上了，等三四天後再做着吃又是美味。

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