馬皮好還是羊皮好?阿膠，始載于《神農本草經》———“出東阿，故曰阿膠”作為名貴中藥材，1963年，阿膠被列入《中國藥典》2002年2月28日，原國家衛生部發布《關于進一步規範保健食品原料管理的通知》，阿膠正式列入藥食同源名單，今天小編就來聊一聊關于馬皮好還是羊皮好?接下來我們就一起去研究一下吧!

馬皮好還是羊皮好

阿膠，始載于《神農本草經》———“出東阿，故曰阿膠”。作為名貴中藥材，1963年，阿膠被列入《中國藥典》。2002年2月28日，原國家衛生部發布《關于進一步規範保健食品原料管理的通知》，阿膠正式列入藥食同源名單。

按照用途，阿膠既可以申請藥品批準文号，也可以申請保健食品批準文号，還可以申請作為普通食品，用途增多的同時，也讓阿膠的定位變得模糊不清。

在國家藥監局可查詢到，阿膠的藥品批準文号有40個，分屬39家公司。藥品阿膠的批準文号格式為“國藥準字 字母Z 8位數字”。藥品阿膠是馬科動物驢的幹燥皮或鮮皮經煎煮、濃縮制成的固體膠，允許宣稱具有治療疾病功效。此外，還有藥品阿膠原料為驢皮加中藥，如東阿阿膠的福字阿膠、喜字阿膠，福牌阿膠的福字阿膠以及同仁堂的永盛合阿膠。

保健食品阿膠分為阿膠片和阿膠塊，共有批準文号（國食健字、國食健注）35個，分屬32家公司。2016年2月26日，原國家食藥監總局發布的《保健食品注冊與備案管理辦法》規定，國産保健食品注冊号格式為：國食健注G 4位年代号 4位順序号（字母G代表國産）。保健食品阿膠片（塊）也以驢皮為主料，允許宣稱具有增強免疫力功能，但應在标簽上注明本品不能代替藥物。

普通食品阿膠即各地原食藥監管部門批準的食用阿膠，食品生産許可證編号由“SC（生産） 14位數字”組成。據不完全統計，目前我國有5家左右公司生産食用阿膠，以驢皮為主料，但不能宣稱具有治療、保健等功效。

近年來，部分省份的一些企業獨辟蹊徑，生産出複合阿膠，即原材料使用驢皮或者阿膠，再添加黃明膠或蛋白粉、膠原蛋白、膠原蛋白肽等蛋白原料生産出的膠塊。複合阿膠配料中因添加其他膠原蛋白原料，極大降低了企業的生産成本。

還有一種名為“新阿膠”的膠劑産品，收錄于原衛生部藥品标準（中藥成方制劑第十九冊），是山東福牌阿膠股份有限公司獨有批号。與阿膠材料為驢皮不同的是，“新阿膠”主料為豬皮。

長久以來，阿膠摻加雜皮的現象一直存在，近年來，随着人們保健意識的增強，阿膠糕、阿膠固元糕、阿膠漿（口服液）、阿膠棗、阿膠紅糖、阿膠燒雞、阿膠豬蹄等阿膠制品和阿膠衍生品随處可見，種類繁多，讓人眼花缭亂。這類産品雖然阿膠含量不高，但“摻雜摻假”現象卻并未減少，其中，阿膠糕就經常被檢出含有牛、豬、馬（騾）等雜皮源性成分。而近些年在電商市場銷售火熱的阿膠固元糕，由于配料中的黃明膠、蛋白粉或膠原蛋白可以用動物皮制得，因而即使被檢出雜皮源性成分，企業也有話可說。

因《藥典》未規定阿膠中雜皮源的檢測方法，所以在2012年之前，大量摻加牛皮的“阿膠”充斥市場。直到2012年4月，原國家食藥監總局發布《阿膠中牛皮源質量的補充檢驗方法》，牛皮造假才逐漸退出舞台。但在這之後，豬皮、馬（騾）皮造假又粉墨登場。2019年7月，國家藥監局發布《阿膠中豬皮源成分檢查項補充檢驗方法》，有效遏制豬皮造假行為。由于國家至今尚未出台馬（騾）皮源性成分檢測補充檢驗方法，一些阿膠生産企業仍存在使用馬（騾）皮生産的行為。

中國食品藥品檢定研究院發布的《國家藥品抽檢探索性研究情況（第六期）》顯示，山東省食品藥品檢驗研究院建立了定坤丹中馴鹿源特征肽檢查方法及馬源寡肽A檢查方法，天津市藥品檢驗研究院建立了婦康寶口服液中阿膠液質鑒别方法及阿膠中摻僞馬源成分的液質鑒别方法，廣東省藥品檢驗所建立了鹿角膠、龜甲膠特征離子的鑒别方法和牛皮源成分、驢皮源成分、豬皮源成分、馬皮源成分的檢查方法。不難看出，馬皮源性成分的鑒定已不再是難題。除此之外，新修訂的2020版《中國藥典》也增加了特征多肽含量測定，相信馬皮造假的時代也即将終結。

（三膠報道組）

來源：中國食品報

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