tft每日頭條

 > 民俗

 > 肉夾馍的來曆?

肉夾馍的來曆?

民俗 更新时间:2024-05-18 05:41:06

肉夾馍的來曆?據史料記載,臘汁肉在戰國時稱為寒肉,當時位于秦晉豫三角地帶的韓國,已能制作臘汁肉了,秦滅韓後,制作,接下來我們就來聊聊關于肉夾馍的來曆?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

肉夾馍的來曆?(肉夾馍怎麼來的)1

肉夾馍的來曆

據史料記載,臘汁肉在戰國時稱為寒肉,當時位于秦晉豫三角地帶的韓國,已能制作臘汁肉了,秦滅韓後,制作

肉夾馍:工藝傳進長安。文昌門内的館子命名為秦豫肉夾馍,隐喻着自己是正宗的臘汁肉名店。臘汁肉的做法是:選用上等硬肋肉,用鹽、姜、蔥、蘋果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調料湯煮而成,煮湯者是曆代流傳下來的陳湯,較少加水,樊記臘汁肉其所以有名,與已有近80年曆史的臘汁湯密切相關。據說是從清代小販畢仁義作坊買的,而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那裡傳接的,當然火工也需特别講究,地道的臘汁肉色澤紅潤,酥軟香醇,肥肉不膩口,瘦肉滿含油,配上熱馍夾上吃,美味無窮。

臘汁肉夾馍是陝西省西安市著名小吃。由樊鳳祥父子倆創于1925年。已有70年曆史。于1989年參加商業部“金鼎獎”評選活動,被評為部優産品。臘汁肉是一種用着鍋占制的普什肉,但比一般醬肉酥爛,滋味鮮長。由于選料精細,調料全面,火功到家,加上使用陳年老湯,因此所制的臘汁肉與衆不同,有明顯的特色,人們稱贊它是:“肥肉吃了不膩口,瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛,食後餘香久不散。”

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关民俗资讯推荐

热门民俗资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved