做法步驟
1、豬肉洗淨後用刀斬成肉餡,加入花生油、麻油、生抽、鹽、蔥姜末攪拌均勻,并将2大勺清水一點點打入肉餡中,邊加水邊順一個方向攪拌,直到肉餡上勁,韭菜洗淨後切碎、扇貝丁切成小丁,将韭菜、扇貝和肉餡攪拌均勻,即成馄饨餡
2、取一張馄饨皮,在頂端放上一勺餡,
3、自上而下卷一圈後,
4、将兩個邊角捏上封口,即成馄饨生胚,依次包完所有的馄饨
5、先将炸鍋預熱5分鐘(180度5分鐘),預熱後,取出炸籃,在炸籃底部放一塊錫紙,将包好的馄饨挨個放入,在馄饨表面刷薄薄一層油,再次啟動炸鍋,185度11分鐘,時間到了,拿出即可
小貼士
1、做餡時,扇貝丁不用剁的太碎,否則吃的時候就吃不出貝丁的口感了 2、我的油刷得很少,所以做出的馄饨口感更傾向于烤的感覺,但是很脆 3、在炸籃底部放一張錫紙,可以防止馄饨在烤的過程中粘連炸籃,過後更好清理
心情故事
春天的韭菜很鮮美,加上新鮮的扇貝丁,就是鮮上加鮮,用空氣炸鍋做的炸馄饨,很脆很好吃,我們都當零食吃了~~~ 有點排叉的感覺
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